Τα μπράουνι cupcakes είναι μικρά, ψημένα κέικ που μοιάζουν με μπράουνις σε γεύση. Υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία συνταγών που διατίθενται τόσο στο Διαδίκτυο όσο και σε βιβλία μαγειρικής για τη δημιουργία αυτού του είδους γλυκού. Κάθε συνταγή χρησιμοποιεί ένα μοναδικό μείγμα συστατικών και τεχνικών ανάμειξης που έχουν σχεδιαστεί για να αποτυπώνουν την ουσία ενός μπράουνι σε γεύση και κάπως σε υφή. Ανάλογα με τη συνταγή που χρησιμοποιείται, τα cupcakes θα διαφέρουν περισσότερο από πιθανό σε γεύση, σταθερότητα και χρόνο ψησίματος. Οι σεφ μπορεί να προτιμούν να πειραματιστούν με πολλές διαφορετικές συνταγές και να προσδιορίσουν πόσο πολύ θέλουν τα cupcakes τους να μοιάζουν με πραγματικά μπράουνις πριν προσδιορίσουν το αγαπημένο τους.
Μια δημοφιλής τεχνική που χρησιμοποιείται συχνά για τη δημιουργία αυτού του γλυκού περιλαμβάνει το λιώσιμο αρκετών ουγγιών μπουκιών σοκολάτας σε βούτυρο πριν από την ανάμειξη με τα πρόσθετα συστατικά της συνταγής. Οι ημίγλυκες ή μαύρες μπουκιές σοκολάτας τείνουν να λειτουργούν καλύτερα με αυτό το είδος συνταγής λόγω της φυσικής πικρής γεύσης τους. Όταν αυτή η πικρία συνδυάζεται με τη μεγάλη ποσότητα ζάχαρης που απαιτείται κατά το ψήσιμο των μπράουνι cupcakes, το αποτέλεσμα είναι ένας συνδυασμός γλυκού και πικρού που είναι νόστιμος, αλλά όχι υπερβολικός. Το μη ζαχαρούχο κακάο μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να ενισχύσει τη γεύση αυτού του κουρκούτι.
Ο χρόνος ψησίματος για τα μπράουνι cupcakes κυμαίνεται συνήθως μεταξύ 20 και 30 λεπτών. Μπορούν να ψηθούν σε κανονικές φόρμες για μάφινς ή σε φόρμες για μίνι-μάφιν, αν και θα πρέπει να χρησιμοποιούνται σε κάθε περίπτωση, τα μικρά κέικ να κολλήσουν στο τηγάνι. Αυτά τα cupcakes, σε αντίθεση με το παραδοσιακό κουρκούτι για κέικ, θα πρέπει να σχηματίσουν μια κάπως σκληρή κρούστα γύρω από τις επάνω άκρες των κέικ. Ο μάγειρας μπορεί να βάλει μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο των μπράουνι για να καθορίσει αν έχουν γίνει, αλλά η οδοντογλυφίδα πρέπει να βγαίνει ελαφρώς υγρή και όχι εντελώς καθαρή.
Τα τελικά cupcakes, αφού τα αφήσουμε να κρυώσουν αρκετά, μπορούν να παγωθούν ή να σερβιριστούν σκέτα. Η σοκολάτα και το παγωμένο φοντάν είναι δημοφιλείς επιλογές γεύσης για χρήση με αυτόν τον τύπο ερήμου. Για να δημιουργήσετε μια ελαφρώς διαφορετική παραλλαγή στις παραδοσιακές συνταγές, μπορείτε να ανακατέψετε κομμάτια σοκολάτας, ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς ή μπουκιές μέντας στο κουρκούτι μπράουνι πριν το ψήσιμο.
Οι σεφ που έχουν πρόσβαση σε ένα κυκλικό τηγάνι ζαχαροπλαστικής στην εστία μπορούν να χρησιμοποιήσουν αυτές τις συνταγές για να δημιουργήσουν μπράουνι cupcakes με γέμιση φρούτων. Το κουρκούτι για μπράουνι χύνεται πρώτα σε κάθε άνοιγμα σφολιάτας του ζεστού τηγανιού. Οποιοσδήποτε τύπος γέμισης φρούτων μπορεί στη συνέχεια να τοποθετηθεί με κουτάλι πάνω από το κουρκούτι, αλλά δεν πρέπει να φτάσει στις άκρες των σφολιών. Μετά από περίπου 30 δευτερόλεπτα χρόνου μαγειρέματος, οι σφολιάτες πρέπει να αναποδογυριστούν και να αφεθούν να ψηθούν από την άλλη πλευρά. Αυτή η μέθοδος θα παράγει τέλεια στρογγυλά cupcakes με γεύση μπράουνι που είναι γεμάτα με φρούτα ή οποιοδήποτε είδος φαγητού επιθυμεί ο σεφ και μπορούν να βυθιστούν άφθονα σε γλάσο.