Οι εργολάβοι πεδίου έχουν πολλές ευθύνες και διαδραματίζουν κρίσιμο ρόλο στη γεωργική βιομηχανία. Ο καθορισμός της αξίας των καλλιεργειών, η επιλογή της καλύτερης καλλιέργειας για φύτευση σε μια συγκεκριμένη περιοχή, η διαπραγμάτευση συμβάσεων και ο έλεγχος των καλλιεργειών για σημάδια ζημιών από έντομα είναι όλες οι ευθύνες του μέσου εργολάβου. Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τύποι εργολάβων, συμπεριλαμβανομένων των μεσιτών σιτηρών, αγοραστών καπνού, φορέων αγοράς και εργολάβων δέντρων.
Ένας εργολάβος πεδίου μπορεί να εξετάσει και να δοκιμάσει με ακρίβεια μια καλλιέργεια για να καθορίσει την αξία και την ποιότητα του προϊόντος. Μπορεί να χρειαστεί να διαπραγματευτεί συμβάσεις με καλλιεργητές για να αγοράσει ή να καλλιεργήσει συγκεκριμένα λαχανικά, φρούτα ή άλλες καλλιέργειες. Αυτοί οι εργολάβοι μπορεί επίσης να χρειαστεί να επικοινωνήσουν με τους τοπικούς καλλιεργητές για να εξηγήσουν και να διαπραγματευτούν τους όρους, τις προϋποθέσεις και τις ευθύνες της σύμβασης. Πολλοί εργολάβοι πεδίου έχουν πιο εμπλεκόμενες σχέσεις με καλλιεργητές και μπορούν να είναι υπεύθυνοι για τη διατήρηση όλων των αρχείων συναλλαγών και αποθεμάτων προϊόντων ενός καλλιεργητή.
Μελετώντας την ιστορία της εναλλαγής καλλιεργειών, την τοπογραφία, την τοποθεσία, τις εγκαταστάσεις άρδευσης και τον τύπο του εδάφους, ένας εργολάβος μπορεί να εκτιμήσει την απόδοση των καλλιεργειών και να καθορίσει τις δυνατότητες παραγωγής ενός δεδομένου αγροτεμαχίου. Συχνά έχει την ευθύνη να καθορίσει και να διαπραγματευτεί ποιες καλλιέργειες θα φυτέψει και πού θα τις φυτέψει σε μια δεδομένη περιοχή. Οι ανάδοχοι πεδίου πρέπει να κάνουν πολλή σε βάθος τοπική έρευνα για να καθορίσουν τις καλύτερες δυνατότητες για την περιοχή.
Ένας εργολάβος χωραφιού μπορεί να είναι μια πολύ σημαντική επαφή για έναν καλλιεργητή ή παραγωγό καλλιεργειών. Οι εργολάβοι μπορούν να προμηθεύσουν εξοπλισμό, σπόρους και λίπασμα στους παραγωγούς καλλιεργειών. Μπορούν επίσης να μεριμνήσουν για ορισμένες μορφές δανείων, χρηματοδότηση ή εκ των προτέρων χρηματοδότηση για τους παραγωγούς για να αγοράσουν υπηρεσίες, προμήθειες, μηχανήματα ή άλλο εξοπλισμό μόνοι τους.
Η διεξαγωγή διαλέξεων για τις φάσεις των γεωργικών δραστηριοτήτων για τις αγροτικές ομάδες είναι μια κοινή πρακτική του μέσου εργολάβου. Ο εργολάβος είναι μια καλή πηγή για συμβουλές σχετικά με την προετοιμασία της γης, τη συγκομιδή, την αραίωση και τη φύτευση. Αυτοί οι άνθρωποι δημοσιεύουν συχνά άρθρα σχετικά με θέματα που σχετίζονται με τη γεωργία και τις γεωργικές πρακτικές.
Οι περισσότεροι εργολάβοι πεδίου έχουν τα προσόντα για να επιθεωρήσουν τις καλλιέργειες για ασθένειες και ζημιές. Μπορούν να προτείνουν δράσεις για την αποφυγή περαιτέρω ζημιάς σε μια κατεστραμμένη ή άρρωστη καλλιέργεια. Μετά την ολοκλήρωση των επιθεωρήσεων, αυτοί οι εργολάβοι συχνά φροντίζουν για την κατάλληλη αποθήκευση ή μεταφορά της καλλιέργειας ενός καλλιεργητή στο κατάλληλο εργοστάσιο επεξεργασίας. Ένας ανάδοχος χωραφιού μπορεί επίσης να μεριμνήσει για τυχόν επιπλέον εργασία που απαιτείται κατά τη διάρκεια των περιόδων συγκομιδής.
Οι εργολάβοι πρέπει να έχουν πλήρη γνώση της παραγωγής τροφίμων, του εξοπλισμού και των τεχνικών για τη συγκομιδή, καλλιέργεια και φύτευση τροφίμων. Πρέπει επίσης να γνωρίζουν τις κατάλληλες τεχνικές χειρισμού και αποθήκευσης τροφίμων. Ένας ανάδοχος θα πρέπει να έχει σταθερή γνώση των αρχών διαχείρισης και επιχειρήσεων που εμπλέκονται στην παραγωγή τροφίμων, στην κατανομή πόρων και στον στρατηγικό σχεδιασμό.