Τα ζαχαρωμένα πέταλα λουλουδιών είναι ένας όμορφος τρόπος για να διακοσμήσετε ένα κέικ, να προσθέσετε φλόγιστρο σε μπισκότα ή απλώς να το εμφανίσετε σε ένα πιάτο. Μπορούν εναλλακτικά να ονομάζονται κρυσταλλωμένα πέταλα λουλουδιών και οι κύριες συνταγές που θα δείτε για αυτά χρησιμοποιούν σχεδόν πάντα ροδοπέταλα. Στην πραγματικότητα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πέταλα οποιωνδήποτε μικρών βρώσιμων λουλουδιών, και μερικά λουλούδια μπορούν να ζαχαρώσουν εξ ολοκλήρου, όπως τα λουλούδια. Τα περισσότερα λουλούδια θα έχουν πολύ γεύση σαν να μυρίζουν. Έτσι τα ζαχαρωμένα λουλούδια από τριαντάφυλλα έχουν μια ξεχωριστή γεύση τριαντάφυλλου.
Όταν επιλέγετε λουλούδια για ζαχαρωμένα πέταλα λουλουδιών, πρέπει να έχετε υπόψη σας μερικά πράγματα. Πρώτον, τα λουλούδια σας πρέπει να είναι απαλλαγμένα από έντομα ή μώλωπες. Δεν θα φαίνονται όμορφα όταν είναι μελανιασμένα και δεν θέλετε να παρουσιάσετε στους καλεσμένους σας ζαχαρωμένες αφίδες ή μυρμήγκια. Επίσης, πολλοί άνθρωποι περιποιούνται τακτικά τα λουλούδια τους με φυτοφάρμακα. Αυτά πρέπει να αποφεύγονται. Αντί αυτού, αναζητήστε βιολογικά λουλούδια, ιδιαίτερα στο τμήμα προϊόντων, για ζαχαρωμένα πέταλα λουλουδιών.
Η κατασκευή ζαχαρωμένων πετάλων λουλουδιών είναι απλή. Απλώς πλένετε τα πέταλα, τα αφήνετε να στεγνώσουν και τα βουτάτε σε ένα χτυπημένο ασπράδι. Στη συνέχεια βυθίζονται σε ζάχαρη και στεγνώνουν όλη τη νύχτα. Αυτό κρυσταλλώνει τη ζάχαρη, με αποτέλεσμα ένα σκληρυμένο πέταλο. Χρησιμοποιείτε ωμά ασπράδια αυγών για αυτή τη συνταγή, επομένως υπάρχει ένας μικρός κίνδυνος να δώσετε στους επισκέπτες σαλμονέλα όταν τα ετοιμάζετε. Για το λόγο αυτό, θα πρέπει να χρησιμοποιείτε παστεριωμένα αυγά, τα οποία δεν θα φιλοξενούν τα βακτήρια.
Αυτό είναι σε μεγάλο βαθμό περιττό εάν σκοπεύετε να σερβίρετε ζαχαρωμένα πέταλα λουλουδιών μόνο ως διακόσμηση. Αν θέλετε πραγματικά να ξετρελαθείτε και να διακοσμήσετε ένα κέικ με ζαχαρωτά λουλούδια, μπορείτε να φτιάξετε λουλούδια από παγωμένο για να τα προσθέσετε σε ένα κέικ. Πολλοί άνθρωποι αισθάνονται ότι ο κίνδυνος της σαλμονέλας είναι εξαιρετικά ελάχιστος και δεν ενδιαφέρονται με τον ένα ή τον άλλο τρόπο με τις προφυλάξεις για το ασπράδι του αυγού. Αν όμως έχετε ανοσοανεπάρκεια, ίσως θέλετε να αποφύγετε τα ζαχαρωμένα πέταλα λουλουδιών ή να βεβαιωθείτε ότι αυτά που τρώτε είναι φτιαγμένα με παστεριωμένα αυγά.
Υπάρχει μια σειρά από βρώσιμα λουλούδια που μπορείτε να δοκιμάσετε για ζαχαρωμένα πέταλα λουλουδιών. Αυτά περιλαμβάνουν:
Άνθη εσπεριδοειδών
Πικραλίδα
Αγγλική Νταίζη
Φούξια
Gardenia
Gladiolus
Υβίσκος
Γιασεμί
αντίρριο
Άνθος σκουός
Βιολέτα
Θα πρέπει να αποφύγετε ιδιαίτερα δηλητηριώδη λουλούδια όπως η αλεπού (digitalis), η πικροδάφνη, τα περισσότερα κρίνα, οι κρόκοι και η πρωινή δόξα. Ακόμα κι αν σκοπεύετε αυτά τα λουλούδια μόνο για διακόσμηση, μπορεί να εξακολουθούν να θεωρούνται ως τρόφιμα με τραγικά αποτελέσματα. Φτιάξτε ζαχαρωμένα πέταλα λουλουδιών μόνο από λουλούδια που γνωρίζετε ότι δεν περιέχουν φυτοφάρμακα και είναι απολύτως ασφαλή για κατανάλωση.