Αν θέλετε να φτιάξετε πίτσα στο σπίτι, είναι εξαιρετικά εύκολο, είτε ξεκινήσετε από το μηδέν με τη δική σας ζύμη είτε αποφασίσετε να αγοράσετε ήδη φτιαγμένη ζύμη από το κατάστημα. Το πλεονέκτημα της παρασκευής πίτσας στο σπίτι είναι ότι τείνει να είναι φθηνότερη από την πίτσα από ένα εστιατόριο και σας επιτρέπει επίσης περισσότερο έλεγχο των συστατικών. Εάν ζείτε σε ένα νοικοκυριό όπου η παραγγελία πίτσας συνοδεύεται από σκληρές συζητήσεις, μπορείτε επίσης να διευθετήσετε τη συζήτηση φτιάχνοντας πίτσα στο σπίτι και δίνοντας σε κάθε άτομο τη δική του πλάκα ζύμης, ώστε να μπορεί να φτιάξει μια πίτσα σύμφωνα με το προσωπικό γούστο.
Το πρώτο πράγμα που χρειάζεστε για να φτιάξετε πίτσα, προφανώς, είναι η ζύμη πίτσας. Μπορείτε να φτιάξετε ζύμη πίτσας μόνοι σας, σε μια διαδικασία που θα διαρκέσει περίπου δύο ώρες για να φουσκώσει εντελώς η ζύμη και μπορείτε επίσης να αγοράσετε ζύμη πίτσας από το κατάστημα. Πολλά αρτοποιεία φτιάχνουν ζύμη πίτσας η οποία είναι μερικώς ψημένη, έτσι ώστε το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να την βάλετε από πάνω και να τη ζεστάνετε, και αυτές οι ζύμες διατίθενται σε διάφορα πάχη.
Βοηθά να συναρμολογήσετε την πίτσα στην επιφάνεια που σκοπεύετε να την ψήσετε. Εάν έχετε πρόσβαση σε μια πέτρα πίτσας όταν φτιάχνετε πίτσα, χρησιμοποιήστε την, καθώς θα βοηθήσει την πίτσα να αναπτύξει καλή κρούστα. Εάν δεν έχετε πέτρα ψησίματος, δεν χρειάζεται να πανικοβληθείτε. θα σερβίρει και ένα φύλλο μπισκότων. Σε κάθε περίπτωση, πασπαλίστε ελαφρά την επιφάνεια με καλαμποκάλευρο πριν βάλετε τη ζύμη πάνω της για να μειώσετε τον κίνδυνο να κολλήσει και εάν χρησιμοποιείτε τη δική σας ζύμη, σκαλίστε την με τα δάχτυλά σας για να μην βγάζει φυσαλίδες κατά τη διαδικασία ψησίματος.
Οι περισσότερες πίτσα είναι σάλτσες είτε με κόκκινη σάλτσα, πέστο ή λευκή σάλτσα, αλλά μπορείτε επίσης να περιχύσετε τη ζύμη με ελαιόλαδο για μια πιο απλή πίτσα που μπορεί να καταλήξει να έχει γεύση πιο κοντά στη focaccia. Οι κόκκινες σάλτσες συνδυάζονται καλά με μια μεγάλη ποικιλία συστατικών, ενώ το πέστο τείνει να λειτουργεί καλύτερα με λίγα μόνο συστατικά, επιτρέποντας στη γεύση του πέστο να βγει έξω. Μια λευκή σάλτσα φτιάχνεται με βάση ρου, και συμπληρώνει επίσης μια μεγάλη ποικιλία υλικών.
Η σάλτσα συνήθως καλύπτεται με ένα τυρί όπως η μοτσαρέλα, αν και αυτό δεν απαιτείται. Μπορείτε επίσης να ανακατέψετε τυριά, προσθέτοντας θρυμματισμένη φέτα ή κατσικίσιο τυρί ή άλλα τυριά για γεύση. Θυμηθείτε ότι καθώς λιώνει το τυρί, θα απλωθεί, οπότε προσπαθήστε να το κρατήσετε μακριά από την άκρη της πίτσας. Μπορεί επίσης να θέλετε να σκεφτείτε τη γεύση των τυριών που χρησιμοποιούνται όταν φτιάχνετε πίτσα, καθώς ορισμένα τυριά συγκρούονται μεταξύ τους ή με ορισμένα συστατικά.
Όσον αφορά τα toppings, η φαντασία είναι το όριο, αλλά προσπαθήστε να μην υπερφορτώνετε την πίτσα σας. Οι υπερβολικές επικαλύψεις μπορεί να μην ψηθούν μέχρι το τέλος ή να δημιουργήσουν συγκρουόμενες γεύσεις που κάνουν την πίτσα λιγότερο απολαυστική. Μερικές γαρνιτούρες για να διαλέξετε περιλαμβάνουν: ελιές, πιπεριές, ντομάτες, φύλλα βασιλικού, πεπερόνι, κομμάτια λουκάνικου, καπνιστό κοτόπουλο, τόφου, αντζούγιες, ανανάς, ζαμπόν σε κύβους, λιαστές ντομάτες, καρδιές αγκινάρας, ψητό tofu, μανιτάρια, τρίμματα τρούφας, σπαράγγια δόρατα, σπανάκι, λάχανο, ψητό σκόρδο, κρεμμύδια και φρέσκα μυρωδικά. Στρώστε τα υλικά ομοιόμορφα και προσπαθήστε να θάψετε υλικά που θα ψηθούν πιο γρήγορα προς τον πάτο για να μην καούν.
Οι παραδοσιακοί φούρνοι πίτσας καίγονται εξαιρετικά ζεστοί και μπορούν να μαγειρέψουν μια πίτσα με λεπτή κρούστα μέσα σε λίγα λεπτά. Οι οικιακοί φούρνοι απαιτούν μεγαλύτερο χρόνο μαγειρέματος, ειδικά με πίτσα με χοντρή κρούστα, γι’ αυτό προγραμματίστε περίπου 20 λεπτά ψησίματος στους 400 βαθμούς Φαρενάιτ (204 βαθμούς Κελσίου), ανάλογα με το τι έχει η πίτσα σας.