Η ξυρισμένη παγομηχανή είναι μια συσκευή που μετατρέπει μεγάλα κομμάτια ή μικρούς κύβους πάγου σε λωρίδες. Τα ξυρισμένα κομμάτια πάγου χρησιμοποιούνται συνήθως για να δημιουργήσουν τεχνητά αρωματισμένες λιχουδιές που ονομάζονται συχνά κώνοι χιονιού. Μια ξυρισμένη παγομηχανή λειτουργεί με τον ίδιο τρόπο που λειτουργεί μια κανονική παγομηχανή, μόνο που το αποτέλεσμα της διαδικασίας της μηχανής είναι διαφορετικό.
Όταν εισάγεται πάγος σε μια ξυρισμένη παγομηχανή, ένας κινητήρας εφοδιασμένος με λεπίδες αλέθει τον πάγο σε μικρά ροκανίδια. Αυτά τα ροκανίδια είναι ιδανικά για κάθε τεχνητό σιρόπι που μπορεί να περιχυθεί πάνω τους, καθώς το σιρόπι τείνει να κολλάει σε λεπτοξυρισμένο πάγο. Σε μία ώρα, μια βιομηχανική ξυρισμένη παγομηχανή μπορεί να αλέσει σχεδόν 500 λίβρες (226.79 κιλά) πάγου. Οι οικιακές ξυρισμένες παγομηχανές δεν αλέθουν τόσο πολύ πάγο όσο οι βιομηχανικές μηχανές, αλλά αλέθουν αρκετό πάγο για να φτιάξουν αρκετή ποσότητα κατεψυγμένων λιχουδιών.
Η ξυρισμένη παγομηχανή συχνά συγχέεται με τη μηχανή παραγωγής κώνου χιονιού, αν και τα δύο μηχανήματα δεν λειτουργούν με τον ίδιο τρόπο. Ένας κατασκευαστής κώνων χιονιού αλέθει μεγάλα κομμάτια πάγου σε λεπτά κομμάτια που μοιάζουν με μπάλες πάγου ή χιονιού. Όταν προστίθεται τεχνητό σιρόπι στον πάγο που δημιουργήθηκε από έναν κατασκευαστή κώνου χιονιού, το σιρόπι βυθίζεται αυτόματα στον πάτο του δοχείου κώνου χιονιού.
Ο ξυρισμένος πάγος συνδέεται σε μεγάλο βαθμό με τη Χαβάη, καθώς οι λιχουδιές με ξυρισμένο πάγο είναι δημοφιλείς σε όλη τη Χαβάη, αν και η πρώτη ξυρισμένη παγομηχανή εφευρέθηκε στη Νέα Ορλεάνη. Ένας άντρας ονόματι Ernest Hansen ανέπτυξε την πρώτη μηχανοκίνητη μηχανή ξυρισμένης παγομηχανής το 1934. Πριν από την εφεύρεση του Hansen, οι πλανόδιοι πωλητές έσπασαν και ξύρισαν πάγο με το χέρι από μεγάλα τετράγωνα. Όταν παρουσιάστηκε η εφεύρεση του Χάνσεν, πολλοί πλανόδιοι πωλητές εγκατέλειψαν τη μέθοδο κοπής με το χέρι για την πρακτική ξυρισμένη παγομηχανή.
Σήμερα, ξυρισμένες λιχουδιές πάγου μπορούν να βρεθούν σε όλο τον κόσμο. Σχεδόν κάθε χώρα έχει κάποια μορφή λιχουδιάς ξυρισμένου πάγου, αν και αυτά τα σιροπιαστά σνακ τείνουν να έχουν διαφορετικά ονόματα ανάλογα με τη γεωγραφική θέση. Οι κώνοι χιονιού έρχονται σε διάφορες γεύσεις και μεγέθη, αν και η συνταγή για έναν βασικό κώνο χιονιού παραμένει η ίδια.
Όσοι θα ήθελαν να φτιάξουν κώνους χιονιού στο σπίτι μπορούν να αγοράσουν ξυρισμένες παγομηχανές από ορισμένους κατασκευαστές στο διαδίκτυο ή μέσω εξειδικευμένων καταστημάτων με είδη κουζίνας. Οι οικιακές ξυρισμένες παγομηχανές είναι σχετικά φθηνές εκτός από το ότι είναι εύχρηστες. Οι βιομηχανικές μηχανές ξυρίσματος πάγου τείνουν να είναι πιο ακριβές από τις οικιακές μηχανές, αν και η απόδοση της επένδυσης συχνά αξίζει την αρχική τιμή.