Υπάρχουν πολλά διαφορετικά είδη τουρκικών επιδορπίων, που κυμαίνονται από πίτες και αρτοσκευάσματα μέχρι κονσέρβες που παρασκευάζονται με φρέσκα φρούτα και ροδοπέταλα. Μερικά από τα πιο κοινά και αναγνωρίσιμα τουρκικά επιδόρπια περιλαμβάνουν μπακλαβά, μουχαλεμπί, ντοντουμά και ασουρέ. Αυτά τα επιδόρπια έχουν μακρά ιστορία στην περιοχή, που χρονολογείται από την Οθωμανική Αυτοκρατορία. Τα επιδόρπια που προέρχονται από την Τουρκία είναι συνήθως πλούσια σε ξηρούς καρπούς, σιρόπια και φρούτα.
Από όλα τα τουρκικά επιδόρπια, ο μπακλαβάς είναι ίσως το πιο δημοφιλές, καθώς το πολυστρωματικό γλυκό σερβίρεται σε πολλά αρτοποιεία και εστιατόρια σε όλο τον κόσμο. Ο παραδοσιακός μπακλαβάς αποτελείται από στρώσεις ζύμης φιλό που γεμίζονται με μείγμα αλεσμένων ξηρών καρπών, μπαχαρικών και μέλι ή πλούσιο σιρόπι. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν διάφοροι τύποι ξηρών καρπών και μπαχαρικών, αλλά οι περισσότερες συνταγές για μπακλαβά απαιτούν καρύδια, πεκάν, κανέλα και γαρύφαλλο. Η ζύμη ψήνεται και στη συνέχεια κόβεται πριν τη σερβίρετε. Ο μπακλαβάς μπορεί συνήθως να παρασκευαστεί πολύ νωρίτερα, στη συνέχεια να ψύχεται ή να καταψυχθεί μέχρι να χρειαστεί.
Το Asure είναι ένα ασυνήθιστο επιδόρπιο με βάση την πουτίγκα και παρασκευάζεται με μείγμα ροδόνερου, ξηρών καρπών, φρούτων και φασολιών. Οι περισσότερες συνταγές απαιτούν τη χρήση συνδυασμού ρεβιθιών και λευκών φασολιών, αλλά μπορούν να χρησιμοποιηθούν και άλλα φασόλια. Σύμφωνα με τις λαϊκές ιστορίες, το asure σερβιρίστηκε για πρώτη φορά στην Κιβωτό του Νώε και φτιάχτηκε από όλα τα αντικείμενα που είχε στα χέρια του ο Νώε. Το Asure απαιτεί μεγάλη προετοιμασία και συνήθως προορίζεται για ειδικές περιστάσεις, όπως θρησκευτικές διακοπές ή φεστιβάλ. Σε πολλές οικογένειες, οι ειδικές συνταγές για το ασφαλές παραδίδονται από γενιά σε γενιά.
Ο Muhallebi περιγράφει μια ολόκληρη οικογένεια τουρκικών γλυκών που μοιάζουν με πουτίγκα. Παραδοσιακά, αυτές οι πουτίγκες παρασκευάζονται χωρίς τη χρήση αυγών και συνήθως παχύνονται με ρυζάλευρο. Μερικές από τις πιο κοινές γεύσεις του muhallebi είναι η καρύδα, η βανίλια και η κανέλα. Το Muhallebi μπορεί να σερβιριστεί μόνο του, αλλά συχνά γαρνίρεται με μπαχαρικά, φρούτα, ξηρούς καρπούς ή βαρύ σιρόπι. Στην Τουρκία, ορισμένες συνταγές muhallebi απαιτούν την προσθήκη κρέατος ή πουλερικών στην ζαχαρούχα πουτίγκα.
Το Dondurma είναι ένα τουρκικό επιδόρπιο που μοιάζει με παγωτό από πολλές απόψεις, φτιαγμένο από ζάχαρη, γάλα, μαστίχα και σαλέπι. Η μαστίχα είναι ένα είδος αλευριού που παρασκευάζεται από ρίζες ορχιδέας και χρησιμοποιείται για να προσθέσει πάχος στο πιάτο. Το σαλέπι είναι μια ρητίνη που προστίθεται για να δώσει στον dondurma μια κολλώδη υφή. Το πλούσιο γλυκό σερβίρεται κατεψυγμένο και μπορεί να παρασκευαστεί σε πολλές διαφορετικές γεύσεις ή με την προσθήκη ψιλοκομμένων φρούτων και ξηρών καρπών.