Η παραγωγή ποιοτικών κρασιών απαιτεί να βεβαιωθείτε ότι περιέχεται η κατάλληλη ποσότητα αλκοόλ στο προϊόν. Σήμερα, πολλά σύγχρονα οινοποιεία χρησιμοποιούν αέριο χρωματογράφο για να εξασφαλίσουν ότι λαμβάνεται ο σωστός όγκος αλκοόλης σε κάθε κύκλο παραγωγής. Θεωρούμενος ως το πιο ακριβές μέσο για να εξακριβωθεί η περιεκτικότητα των κρασιών σε αλκοόλη, ο αέριος χρωματογράφος έχει αντικαταστήσει τη χρήση φυσαλιδιόμετρου σε μερικά από τα καλύτερα οινοποιεία σε όλο τον κόσμο.
Ουσιαστικά, ο αέριος χρωματογράφος λειτουργεί αναλύοντας το μείγμα οργανικών ενώσεων που βρίσκονται στο κρασί. Ο αέριος χρωματογράφος έχει μια σειρά από φίλτρα κατασκευασμένα από πορώδη υλικά. Τα δείγματα που λαμβάνονται από την παρτίδα κρασιού συγκεντρώνονται σε μια σύριγγα και στη συνέχεια εγχέονται σε μια θύρα εκτοξευτήρα στη συσκευή. Η θερμοκρασία της θύρας του εγχυτήρα πρέπει να είναι μεγαλύτερη από το σημείο βρασμού του δείγματος προκειμένου να πραγματοποιηθούν ακριβείς μετρήσεις. Αυτό επιτρέπει στα συστατικά του κρασιού να μετατραπούν σε αέριο, το οποίο στη συνέχεια ωθείται στα φίλτρα μέσω ηλίου ή παρόμοιου αερίου φορέα.
Καθώς τα αέρια του κρασιού περνούν μέσα από τα φίλτρα, οι ενώσεις αναγνωρίζονται από ηλεκτρονικό εξοπλισμό και προσδιορίζεται η περιεκτικότητα σε αλκοόλη. Ενώ ορισμένα μοντέλα του αερίου χρωματογράφου διαθέτουν έναν εκτυπωτή που δημιουργεί ένα γράφημα της προόδου του δείγματος κρασιού, τα νέα μοντέλα χρησιμοποιούν μια τερματική οθόνη, που καθιστά δυνατή την προβολή των αποτελεσμάτων χωρίς να χρειάζεται να αποκρυπτογραφήσετε ένα γράφημα.
Η χρήση αέριων χρωματογράφων για τη μέτρηση αλκοόλης έχει μερικά πλεονεκτήματα. Πρώτον, ο χρωματογράφος θεωρείται ότι είναι πιο ευαίσθητος ακόμη και από τα καλύτερα βολβόμετρα των προηγούμενων ετών. Αυτή η ευαισθησία έχει ως αποτέλεσμα πιο λεπτομερείς αναφορές για τη φύση του κρασιού, αποδεικνύοντας στον οινοπαραγωγό πρόσθετες πληροφορίες που θα μπορούσαν να κάνουν μεγάλη διαφορά στην ποιότητα του τελικού προϊόντος. Δεύτερον, οι χρωματογράφοι είναι σχετικά φθηνοί στην αγορά και τη συντήρηση, σε σύγκριση με εξοπλισμό προηγούμενων ετών. Αυτό σημαίνει ότι ακόμη και ένα μικρό τοπικό οινοποιείο μπορεί να αντέξει οικονομικά να αγοράσει έναν αέριο χρωματογράφο και να τον χρησιμοποιήσει για τη δοκιμή δειγμάτων του κρασιού που βρίσκεται σε εξέλιξη.
Υπάρχουν αρκετοί κατασκευαστές σε όλο τον κόσμο που παρέχουν εξοπλισμό αέριου χρωματογράφου τελευταίας τεχνολογίας στη βιομηχανία κρασιού. Τα τμήματα έρευνας και ανάπτυξης σε αυτούς τους κατασκευαστές βρίσκουν τακτικά τρόπους για να βελτιώσουν την αποτελεσματικότητα των προϊόντων τους, γεγονός που καθιστά δυνατή τη διαδικασία ακριβούς μέτρησης της περιεκτικότητας σε αλκοόλ του κρασιού πιο ακριβή κάθε χρόνο. Τα σημερινά μοντέλα του αεριοχρωματογράφου είναι μικρότερα από τις συσκευές που πωλήθηκαν πριν από πέντε χρόνια, γεγονός που καθιστά ευκολότερη την εγκατάσταση και τη χρήση τους σε μια σειρά από διαφορετικές ρυθμίσεις γύρω από ένα οινοποιείο.