Το Champ είναι ένα πιάτο που συνδέεται στενά με την Ιρλανδία, όπου παρασκευάζεται εδώ και αιώνες. Αποτελείται από πουρέ πατάτας, αναμεμειγμένο παραδοσιακά με κρεμμύδι και μερικές φορές με μπιζέλια. Κατά τη διάρκεια των ιστορικών περιόδων οικονομικής πάλης της Ιρλανδίας, πολλές οικογένειες έτρωγαν συχνά λάχανο, καθώς ήταν φθηνό και σχετικά θρεπτικό. Το πιάτο σχετίζεται με το colcannon, ένα άλλο πιάτο ιρλανδικής πατάτας. Οι περισσότερες χώρες έχουν κάποιες παραλλαγές στο πρωτάθλημα, όπως το ολλανδικό stamppot boerenkool.
Εκτός από το ότι τρώγεται όλο το χρόνο, το champ σερβίρεται επίσης παραδοσιακά στο Halloween. Ο μάγειρας περιλαμβάνει ένα νόμισμα, και η καλή τύχη λέγεται ότι θα χτυπήσει όποιον φάει τη μερίδα με το κέρμα. Μερικές ιρλανδικές οικογένειες συνεχίζουν την παράδοση να τρώνε πρωταθλητές το Halloween, σε ένα νεύμα στην κληρονομιά τους. Οι άνθρωποι εκτός Ιρλανδίας συναντούν συχνά συνταγές για πρωταθλητές όταν ψάχνουν να μαγειρέψουν με πατάτες.
Για να φτιάξετε τσαμπί, οι πατάτες κατάλληλες για πολτοποίηση βράζονται σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Όσο βράζουν οι πατάτες, το γάλα ή η κρέμα και το βούτυρο ζεσταίνονται απαλά σε μια κατσαρόλα. Τα κρεμμυδάκια, που ονομάζονται και φρέσκα κρεμμυδάκια, κόβονται σε λεπτές φέτες και προστίθενται στο μείγμα γάλακτος, έτσι ώστε το γάλα να εμποτιστεί με τη γεύση. Οι πατάτες στραγγίζονται και πολτοποιούνται ή περνούν από ένα μύλο τροφίμων και το γάλα αναμιγνύεται με τις πατάτες. Το προκύπτον πιάτο είναι πουρέ πατάτας με κρεμμύδι. Μερικοί μάγειρες προσθέτουν μπιζέλια ή άλλα λαχανικά στη μαρμελάδα τους, κάνοντας το πιάτο πιο ενδιαφέρον στη γεύση καθώς και πιο θρεπτικό.
Το Colcannon, ένα σχετικό πιάτο, φτιάχνεται με λάχανο ή λάχανο αντί για κρεμμύδι. Συνήθως το προστιθέμενο συστατικό μαγειρεύεται χωριστά, αντί να αναμιγνύεται με το γάλα και την κρέμα γάλακτος. Και στα δύο πιάτα προστίθενται άφθονες ποσότητες αλατιού και μαύρου πιπεριού, τα οποία μπορούν επίσης εύκολα να γίνουν vegan με τη χρήση συστατικών όπως η μαργαρίνη και το γάλα σόγιας. Άλλα συστατικά και μπαχαρικά όπως το μοσχοκάρυδο, το σκόρδο ή η πάπρικα μπορούν να προστεθούν στο champ για μεγαλύτερη ποικιλία.
Πολυάριθμες παραλλαγές σε champ και colcannon σερβίρονται σε όλο τον κόσμο. Σερβίρονται συχνά σε δείπνα που προορίζονται για τον εορτασμό της ιρλανδικής κληρονομιάς, καθώς η πατάτα είναι τόσο στενά συνδεδεμένη με την Ιρλανδική ιστορία. Συστατικά όπως το κρεμμύδι, το λάχανο και το λάχανο ήταν επίσης κοινά στην Ιρλανδία, καθώς αναπτύσσονται σε φτωχό έδαφος και σε κρύες καιρικές συνθήκες. Η θρεπτική αξία συστατικών όπως το κατσαρό λάχανο αναμεμειγμένο με πατάτες βοήθησε στην αποτροπή της πείνας για τους Ιρλανδούς κατά τη διάρκεια περιόδων άπαχου. Αν και αυτά τα συστατικά δεν χρειάζεται πλέον να καταναλώνονται από ανάγκη, πολλοί άνθρωποι έχουν αναπτύξει μια γεύση για αυτά.