Το posset είναι ένα ζεστό, πικάντικο ρόφημα γάλακτος, πηγμένο με κρασί, μπύρα ή χυμό εσπεριδοειδών, που προέρχεται από τη μεσαιωνική Βρετανία. Το ποτό που προέκυψε είχε μια πηχτή σύσταση σαν αυγολέμονο. Με την πάροδο του χρόνου, η συνταγή για αυτό το ζεστό ρόφημα περιελάμβανε αυγά και κρέμα γάλακτος, δημιουργώντας μια ακόμη πιο πηχτή υφή σαν κρέμα. Τα possets ήταν το ποτό της επιλογής για τοστ γάμου σε όλη τη βρετανική κοινωνία μέχρι το 1800 και θεωρούνταν ότι γιατρεύουν μικρές ασθένειες. Τα περίτεχνα σύνολα ποσέ δίνονταν συνήθως ως δώρα μεταξύ των ανώτερων τάξεων και των δικαιωμάτων.
Για να φτιάξει αυτό το ποτό στους μεσαιωνικούς χρόνους, ο μάγειρας συνδύασε την κρέμα, ένα ολόκληρο ξυλάκι κανέλας και πολλές νιφάδες μαχαιριού μαζί σε μια κατσαρόλα. Οι κρόκοι και τα ασπράδια αυγών προστέθηκαν στην κατσαρόλα σε αναλογία περίπου 2 προς 1. Το οινόπνευμα ή ο χυμός εσπεριδοειδών αναμειγνύονταν στη συνέχεια, μαζί με τη ζάχαρη, το μοσχοκάρυδο και την αλεσμένη κανέλα. Χωρίς να ανακατεύουμε την κατσαρόλα, το μείγμα αυτό βράζει. Περιχύθηκε με μερικές πασπαλίσεις ζάχαρης και σερβίρεται σε μια κατσαρόλα.
Αυτά τα ποσσέτα είχαν τρεις ξεχωριστές στρώσεις που δημιουργήθηκαν καθώς τα διάφορα συστατικά καθίζανε μετά το σερβίρισμα. Το αφρώδες επάνω στρώμα ήταν γνωστό ως χάρη. Η μεσαία στρώση αποτελούνταν από την καρυκευμένη κρέμα και η κάτω στρώση ήταν το μπαχαρικό οινόπνευμα ή ο χυμός εσπεριδοειδών. Ο αφρός και η κρέμα τρώγονταν μαζί σε αυτό που ονομαζόταν κρέας του κουταλιού και το αλκοόλ ή ο χυμός ρουφούνταν από το στόμιο ή τον σωλήνα της κατσαρόλας.
Μια μοντέρνα εκδοχή του posset περιλαμβάνει παχιά κρέμα, λεμόνια και μέλι. Η παχύρρευστη κρέμα και τα λεμόνια αναμειγνύονται και αφήνονται να βράσουν απαλά. Στη συνέχεια, η κρέμα στραγγίζεται και ξαναβράζεται καθώς προστίθεται το μέλι. Αυτό το μείγμα στη συνέχεια ψύχεται ελαφρά και χύνεται σε πιάτα ramekin. Αφού κρυώσει τελείως, τα ραμεκίν μεταφέρονται στο ψυγείο μέχρι να σταθεροποιηθεί το ποσέ.
Σετ ποζέ δόθηκαν ως δώρα μεταξύ αυτών των ανώτερων τάξεων. Ένα διάσημο σετ, που δόθηκε στη βασίλισσα Μαρία Α’ της Αγγλίας και στον Βασιλιά Φίλιππο Β’ της Ισπανίας από τον Ισπανό πρεσβευτή προς τιμήν του επερχόμενου γάμου τους, εκτίθεται στο Αγγλικό Χάτφιλντ Χάουζ, βόρεια του Λονδίνου. Το σετ είναι κατασκευασμένο από κρύσταλλο, χρυσό, πολύτιμους λίθους και σμάλτο. Ένα μεγάλο μπολ με μίσχο, ένα σκεπασμένο δοχείο, δύο ποτήρια με μίσχο, τρία κουτάλια και δύο πιρούνια αποτελούν το σετ.
Ο Σαίξπηρ έκανε μνεία ενός ποσέτ στην Πράξη II, Σκηνή II του Μάκβεθ. Σε αυτή την πράξη, ο Σαίξπηρ βάζει τη Λαίδη Μάκβεθ να μιλήσει για τη δηλητηρίαση των φρουρών του Ντάνκαν. Λέει, «Έχω ναρκώσει τις ρίζες τους ότι ο θάνατος και η φύση μάχονται για αυτούς, είτε ζουν είτε πεθαίνουν.