Υπάρχουν πολλά είδη χορτοφαγικών πιάτων κατσαρόλας, από ψητό ziti και manicotti μέχρι γεμιστό πιπέρι κατσαρόλας. Για τη δημιουργία χορτοφαγικής κατσαρόλας με άρωμα κοτόπουλου ή βοείου κρέατος, μπορούν να χρησιμοποιηθούν υποκατάστατα κρέατος. Μια ποικιλία λαχανικών μπορεί να παρουσιαστεί σε κατσαρόλες, όπως πράσινα φασόλια, πατάτες και μανιτάρια. Το ρύζι, τα ζυμαρικά και τα φασόλια είναι επίσης κοινά συστατικά για χορτοφαγική κατσαρόλα.
Τα πράσινα φασόλια εμφανίζονται συχνά σε χορτοφαγικά πιάτα κατσαρόλας. Η παραδοσιακή κατσαρόλα με πράσινα φασόλια συνδυάζει κομμένα πράσινα φασόλια με κρέμα μανιταρόσουπα και κρέμα γάλακτος. Το πιάτο ολοκληρώνεται με τηγανητά κρεμμύδια. Η κατσαρόλα με πράσινα φασόλια και πατάτες συνδυάζει πράσινα φασόλια με πατάτες σε κύβους και κρέμα μανιταρόσουπα. Η κατσαρόλα περιλαμβάνει επίσης τυρί Colby-Jack, ψίχουλα κορν φλέικ και πιπέρι καγιέν.
Το χορτοφαγικό υποκατάστατο κοτόπουλου προσφέρει γεύση σε πολλά πιάτα για χορτοφάγους. Μια χορτοφαγική κατσαρόλα με κοτόπουλο Wellington παρασκευάζεται με χορτοφαγικό υποκατάστατο κοτόπουλου, μανιτάρια σε κονσέρβα και τυρί Neufchatel. Προστίθενται σπανάκι και ζωμός λαχανικών και η κατσαρόλα καλύπτεται με ζύμη μισοφέγγαρου πριν το ψήσιμο. Η κατσαρόλα Easy king ranch περιλαμβάνει χορτοφαγικό υποκατάστατο κοτόπουλου, κρέμα μανιταρόσουπα και κρέμα πατάτας. Είναι καρυκευμένο με ντομάτες κομμένες σε κύβους και πράσινα τσίλι, και ολοκληρώνεται με θρυμματισμένα τσιπς taco και τυρί τσένταρ.
Ορισμένες χορτοφαγικές συνταγές κατσαρόλας απαιτούν χορτοφαγικό κιμά. Η άγεμη κατσαρόλα πιπεριάς γίνεται με πράσινες πιπεριές, χορτοφαγικό κιμά και σάλτσα ζυμαρικών. Τα υλικά συνδυάζονται με ρύζι και τριμμένο τυρί τσένταρ. Το χορτοφαγικό μοσχαρίσιο κρέας Stroganoff συνδυάζει νουντλς αυγών με κρέμα μανιταρόσουπας και κομμάτια μανιταριών. Περιλαμβάνει επίσης κρέμα γάλακτος, ζωμό λαχανικών και θρυμματισμένο βόειο κρέας για χορτοφάγους.
Πολλές συνταγές ιταλικού τύπου για κατσαρόλα λαχανικών περιλαμβάνουν χορτοφαγικό κιμά. Το χορτοφαγικό manicotti διαθέτει κοχύλια manicotti, χορτοφαγικό κιμά και τυρί ricotta. Η συνταγή περιλαμβάνει επίσης σάλτσα ζυμαρικών, τυρί προβολόνε και ελβετικό τυρί. Το Baked ziti περιλαμβάνει ζυμαρικά, σάλτσα ζυμαρικών και χορτοφαγικό κιμά. Αρωματίζεται με τυρί προβολόνε, κρέμα μαγειρικής και τυρί μοτσαρέλα.
Οι σούπες με κρέμα λαχανικών περιλαμβάνονται σε πολλά πιάτα για χορτοφάγους. Το ελβετικό τυρί και η κατσαρόλα λαχανικών περιλαμβάνει κρέμα μανιταρόσουπα, ξινή κρέμα και τριμμένο ελβετικό τυρί. Περιλαμβάνει επίσης κατεψυγμένο μπρόκολο, κουνουπίδι και καρότα, ενώ από πάνω καλύπτεται με τηγανητά κρεμμύδια. Η κατσαρόλα με πατάτα μπρόκολου διαθέτει ένα κεφάλι μπρόκολου κομμένο σε μπουκίτσες, μαζί με πατάτες κομμένες σε κύβους και κρέμα σούπας μπρόκολο. Τα υλικά συνδυάζονται με τυρί τσένταρ, κρέμα γάλακτος και μουστάρδα μελιού, στη συνέχεια με τρίμματα κορν φλέικ και τηγανητά κρεμμύδια.
Ορισμένες συνταγές κατσαρόλας περιλαμβάνουν συνδυασμό λαχανικών εποχής. Η καλοκαιρινή κατσαρόλα κολοκύθας περιλαμβάνει κομματάκια κολοκύθας, κομμένα κολοκυθάκια και ντρέσινγκ ράντσο. Το πιάτο ολοκληρώνεται με ένα μείγμα από λιωμένο βούτυρο και ψίχουλα κορν φλέικ.