Η ζύμη Kringle είναι ένα είδος δανέζικης ζύμης που επεξεργάζεται και ζυμώνει ειδικά ώστε να γίνει ελαφρύ, ξεφλουδισμένο και πολύ πλούσιο, σχεδόν σαν τη γαλλική σφολιάτα. Παραδοσιακά, η ζύμη kringle χρησιμοποιείται για την παρασκευή ενός στρογγυλού γεμισμένου καφέ το οποίο είναι επίσης γνωστό ως kringle. Τα Kringles είναι πολύ δημοφιλή στην αμερικανική μεσοδυτική περιοχή, όπου ένας αριθμός Δανών εγκαταστάθηκαν κατά τη διάρκεια του 1800. Τα εξειδικευμένα αρτοποιεία είναι συχνά πρόθυμα να στείλουν το kringle τους σε άτομα σε περιοχές χωρίς έτοιμο απόθεμα αυτού του φαγητού και μπορεί επίσης να παρασκευαστεί στο σπίτι.
Η βάση της ζύμης είναι μια πλούσια, βουτυρώδης ζύμη που αφήνεται να ξεκουραστεί όλη τη νύχτα πριν ζυμωθεί, τυλιχτεί και διπλωθεί σε μια πολύπλοκη διαδικασία που δημιουργεί λεπτές στρώσεις στη ζύμη. Καθώς η ζύμη ψήνεται, αυτές οι στρώσεις χωρίζονται ελαφρώς, μετατρέπονται σε μια νιφάδα, πυκνή ζύμη. Η ζύμη γεμίζεται με υλικά όπως ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς ή φρούτα και διαμορφώνεται σε οβάλ πριν το ψήσιμο. Για το σερβίρισμα, οι μάγειρες κόβουν φέτες ζύμης kringle από το οβάλ.
Το αρχικό kringle προφανώς ψήθηκε σε σχήμα που μοιάζει με κουλουράκι, αλλά με την πάροδο του χρόνου οι σταυρωτές πτυχές της ζύμης εξαλείφθηκαν υπέρ ενός απλούστερου οβάλ. Τα αμύγδαλα και η πάστα αμυγδάλου ήταν η γέμιση της επιλογής για τις πρώιμες εκδόσεις του kringle, αλλά μια μεγάλη ποικιλία συστατικών χρησιμοποιείται σήμερα, συμπεριλαμβανομένων άλλων ξηρών καρπών, κεράσια, σμέουρα και βερίκοκα. Πολλοί μάγειρες περιχύνουν με γλάσο ή ζάχαρη άχνη στο kringle τους μετά το ψήσιμο, για να το κάνουν ιδιαίτερα γλυκό.
Δανοί μετανάστες στις Ηνωμένες Πολιτείες έφεραν μαζί τους αρτοσκευάσματα kringle το 1800, και αρκετές πόλεις στα αμερικανικά Midwest είναι γνωστές για το kringle τους. Αυτές οι περιοχές μερικές φορές χορηγούν ετήσιους διαγωνισμούς ψησίματος, μαζί με προσπάθειες να σπάσουν τα ρεκόρ μεγέθους kringle. Οι θαυμαστές αυτού του δανέζικου φαγητού ισχυρίζονται ότι η καλύτερη ζύμη kringle διαρκεί τρεις ημέρες για να παρασκευαστεί από την αρχή μέχρι το τέλος, εάν ξεκουραστεί και συναρμολογηθεί σωστά, αν και ορισμένα αρτοποιεία προτιμούν να συντομεύουν σημαντικά τη διαδικασία για να είναι πιο αποτελεσματική.
Επειδή η παρασκευή της ζύμης kringle είναι δύσκολη, οι οικιακοί μάγειρες μπορεί να θέλουν να εξαπατήσουν και να χρησιμοποιήσουν εμπορική ζύμη σφολιάτας ή μια πλούσια ζύμη ψωμιού όπως αυτή που χρησιμοποιείται για το μπριός, καθώς αυτό θα μειώσει δραματικά τον χρόνο συναρμολόγησης. Η ζύμη πρέπει να απλωθεί σε ένα μακρόστενο ορθογώνιο, έτσι ώστε η γέμιση να μπορεί να απλωθεί με κουτάλι σε μια μακριά γραμμή στη μέση και στη συνέχεια να τυλιχτεί σε ένα σωλήνα που μπορεί να λυγίσει στο επιθυμητό οβάλ σχήμα και να αλείψει με αυγό πριν το ψήσιμο για γυαλιστερό φινίρισμα.