Τα cupcakes είναι ατομικά επιδόρπια που συνήθως καλύπτονται με γλυκό παγωμένο. Υπάρχουν πολλές συνταγές παγώματος που λειτουργούν καλά για το γλάσο και τη διακόσμηση αυτών των μικρών κέικ. Σε πολλούς τύπους γλάσων μπορεί να προστεθούν αρωματικές ύλες ή χρωστικές. Η βουτυρόκρεμα, το τυρί κρέμα, η σαντιγί, η γκανάζ και η μαρέγκα είναι όλες δημοφιλείς επιλογές παγώματος. Το είδος της επικάλυψης που χρησιμοποιείται είναι θέμα προσωπικού γούστου, αλλά μπορεί επίσης να εξαρτάται από το πώς σχεδιάζει κανείς να διακοσμήσει τα κέικ.
Η βουτυρόκρεμα είναι ένα πολύ δημοφιλές γλάσο για cupcakes. Αυτό το είδος γλάσου έχει μια πλούσια, γλυκιά γεύση που απολαμβάνουν πολλοί και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πολλές διαφορετικές τεχνικές διακόσμησης. Υπάρχουν πολλές συνταγές για να φτιάξετε βουτυρόκρεμα, αλλά τα κύρια συστατικά αυτού του παγώματος είναι το βούτυρο και η ζάχαρη. Μπορούν να προστεθούν αρώματα και μπορεί επίσης να χρωματιστεί με χρωστικές τροφίμων. Το frosting με βουτυρόκρεμα μπορεί να μεταφερθεί σε cupcakes χρησιμοποιώντας μια σακούλα παγώματος ή ζαχαροπλαστικής ή μπορεί να απλωθεί σε ένα cupcake χρησιμοποιώντας ένα στρογγυλεμένο μαχαίρι ή μια μικρή σπάτουλα.
Το cream cheese frosting γίνεται ανακατεύοντας το τυρί κρέμα και τη ζάχαρη άχνη μέχρι να γίνει λείο και αφράτο. Η γεύση του τυριού κρέμα συνήθως κάνει αυτό το είδος παγώματος λιγότερο γλυκό από άλλα και είναι ένα καλό γλάσο για cupcakes που είναι από μόνα τους πολύ ζαχαρούχα. Το frosting μπορεί επίσης να χρωματιστεί και να αρωματιστεί όπως επιθυμείτε.
Το frosting σαντιγί είναι πολύ ελαφρύ και κρεμώδες στην υφή και φτιάχνεται εύκολα συνδυάζοντας σαντιγί και ζάχαρη άχνη. Ωστόσο, πρέπει να προσέξετε να μην υπερχτυπήσετε το μείγμα. Αυτός ο τύπος παγώματος θα πρέπει να χρησιμοποιείται αμέσως μετά την παρασκευή του και τα εναπομείναντα cupcakes που έχουν επικολληθεί από πάνω θα πρέπει να διατηρηθούν στο ψυγείο. Το χρωματισμό μπορεί να προστεθεί στο παγωμένο σαντιγί, αλλά τα αποτελέσματα είναι συνήθως μόνο παστέλ αποχρώσεις σε αντίθεση με τις ζωηρές αποχρώσεις.
Το Ganache είναι ένα πλούσιο frosting που φτιάχνεται λιώνοντας τη σοκολάτα με κρέμα και βούτυρο. Όταν είναι ζεστό, μπορείτε να το περιχύσετε πάνω από ένα cupcake ή να το κρυώσετε μέχρι να πήξει και στη συνέχεια να το απλώσετε στα κέικ. Αυτό το γλάσο για cupcakes έχει λαμπερή εμφάνιση.
Το πάγωμα μαρέγκας ονομάζεται επίσης επτάλεπτο πάγωμα ή μαγειρεμένο πάγωμα. Τα κύρια συστατικά μιας εκδοχής μαρέγκας είναι τα ασπράδια και η ζάχαρη, τα οποία μαγειρεύονται σε διπλό βραστήρα ενώ ανακατεύονται συνεχώς. Για καλύτερα αποτελέσματα, θα πρέπει να χρησιμοποιηθεί ένα ηλεκτρικό μίξερ για να δημιουργήσετε ένα ελαφρύ και αφράτο γλάσο. Όταν χρησιμοποιείτε παγωμένο μαρέγκα για cupcakes, συνιστάται οι λιχουδιές να σερβίρονται ή να καταναλώνονται την ίδια μέρα, επειδή η επικάλυψη μπορεί να ξεφουσκώσει εάν διατηρηθεί πολύ. Στη θέση των ασπράδιων αυγών μπορεί να χρησιμοποιηθεί μια σκόνη μαρέγκας, η οποία συνήθως βρίσκεται σε καταστήματα ειδών ψησίματος.