Μια επαγωγική εστία μαγειρεύει φαγητό χωρίς τον τύπο παραγωγής θερμότητας που απαιτείται από τις σειρές ηλεκτρικής ενέργειας ή αερίου. Η θερμότητα δημιουργείται μαγνητικά και σχεδόν όλη παραμένει περιορισμένη στα μαγειρικά σκεύη και στα τρόφιμα μέσα σε αυτά. Αυτές οι εστίες μπορεί να κοστίζουν πολλές φορές περισσότερο από τα μοντέλα ηλεκτρικών και αερίου. Αυτές οι εστίες διατίθενται σε διάφορα μεγέθη, επομένως είναι σημαντικό να γνωρίζετε το μέγεθος που χρειάζεστε πριν αγοράσετε και να προσδιορίσετε τυχόν πρόσθετα χαρακτηριστικά που προτιμάτε, όπως ισχύ στοιχείου, ανιχνευτές σκεύους και τον αριθμό των στοιχείων. Εάν αντικαθιστάτε μια ανεξάρτητη σειρά, ο συνδυασμός επαγωγικής εστίας και φούρνου μπορεί να είναι η καλύτερη επιλογή σας.
Όλα τα επαγωγικά μοντέλα θα πρέπει να έχουν τυπικά χαρακτηριστικά, όπως ομαλή κορυφή και ταχύτερη θέρμανση, έτσι η επιλογή σας θα πηγάζει από το μέγεθος και τον τύπο που χρειάζεστε. Υπάρχουν εστίες που έρχονται χωριστά, για όσους θέλουν να αντικαταστήσουν ή να αγοράσουν μια ενσωματωμένη ποικιλία. Τα αυτόνομα μοντέλα διαθέτουν συνδεδεμένο φούρνο. Τα μεγέθη και των δύο είναι αρκετά τυπικά σε σύγκριση με μοντέλα αερίου ή ηλεκτρικού, επομένως η αντικατάσταση θα πρέπει να είναι απλή.
Η ίδια η εστία μπορεί να διαφέρει ως προς το μέγεθος ή την ισχύ των στοιχείων όπου θα κάθονται οι κατσαρόλες και τα τηγάνια. Τα στοιχεία με υψηλότερη ισχύ δημιουργούν θερμότητα πιο γρήγορα και μπορούν να φτάσουν σε υψηλότερες θερμοκρασίες από τα στοιχεία χαμηλότερης ισχύος. Φροντίστε να κοιτάξετε τις εστίες για περιορισμούς, καθώς ορισμένα μοντέλα δεν μπορούν να έχουν ταυτόχρονα και τα τέσσερα στοιχεία ψηλά. Μια άλλη παραλλαγή είναι η επαγωγική εστία που έχει πέντε στοιχεία αντί για τέσσερα, κάτι που μπορεί να είναι χρήσιμο για όσους μαγειρεύουν πολλά πράγματα στο μάτι της κουζίνας ταυτόχρονα. Υπάρχουν επίσης εστίες που διαθέτουν ειδικά χαρακτηριστικά, όπως ανιχνευτές σκεύους που ανιχνεύουν αυτόματα το μέγεθος του σκεύους για να παράγουν την κατάλληλη ποσότητα θερμικής ενέργειας.
Ένα άλλο πράγμα που πρέπει να λάβετε υπόψη κατά την αγορά μιας επαγωγικής εστίας είναι ο τύπος των χειριστηρίων που χρησιμοποιεί. Ορισμένα χειριστήρια αφής ενδέχεται να φθαρούν πιο γρήγορα από τα πόμολα, τους διακόπτες ή τα κουμπιά. Ορισμένα μοντέλα έχουν σχεδόν δύο δωδεκάδες διαφορετικές ρυθμίσεις ισχύος και προκαθορισμένες ρυθμίσεις για πράγματα όπως το βραστό νερό ή η διατήρηση του μαγειρεμένου φαγητού ζεστό. Το κλείδωμα ασφαλείας για παιδιά και η αυτόματη απενεργοποίηση με χρονομέτρηση είναι επίσης χαρακτηριστικά ασφαλείας που μπορεί να θέλετε να λάβετε υπόψη όταν αγοράζετε μια επαγωγική εστία.
Αυτοί οι τύποι εστιών μοιάζουν με ηλεκτρικές εκδόσεις που έχουν επιφάνειες συμπαγούς επιφάνειας. Τα επαγωγικά πηνία είναι κρυμμένα κάτω από την επιφάνεια, όπως και τα ηλεκτρικά πηνία κρυμμένα σε ορισμένα ηλεκτρικά μοντέλα. Η επαγωγική θέρμανση χρησιμοποιεί ηλεκτρισμό για να παράγει μαγνητικά πεδία που θερμαίνουν τα μεταλλικά σκεύη που αγγίζουν την επιφάνεια. Μόνο μεταλλικά σκεύη που αντιδρούν σε μαγνήτη μπορούν να χρησιμοποιηθούν για αυτόν τον τύπο επαγωγικού μαγειρέματος, επομένως ίσως χρειαστεί να αγοράσετε νέα τηγάνια μαζί με τη νέα σας εστία.