Το πανί tammy είναι ένα υφασμάτινο εργαλείο κουζίνας που χρησιμοποιείται για να στραγγίξει σάλτσες και ζωμό. Στις περισσότερες περιπτώσεις, το ύφασμα είναι κατασκευασμένο από μάλλινο υλικό που έχει τραχιά υφή. Εκτός από το ότι χρησιμοποιείται για να στραγγίξει τις σάλτσες, μερικές φορές χρησιμοποιείται και για να στραγγίσει τις σούπες. Πολλοί μάγειρες και σεφ προτιμούν να χρησιμοποιούν σουρωτήρια που είναι κατασκευασμένα από μέταλλο ή ακόμα και από ανθεκτικό πλαστικό γιατί καθαρίζονται ευκολότερα. Αυτού του είδους τα σουρωτήρια, ωστόσο, συνήθως δεν μπορούν να κάνουν την ίδια δουλειά που μπορεί να κάνει ένα ύφασμα ταμιού. Αυτό συμβαίνει επειδή ένα ύφασμα tammy έχει ένα πλεκτό που είναι πολύ πιο σφιχτό από το πλέγμα των περισσότερων μεταλλικών και πλαστικών σουρωτήρι.
Στις περισσότερες περιπτώσεις, ένα μαλακό πανί θα στραγγίσει τις σάλτσες, τα ζωάκια και τις σούπες πιο αργά από τα σουρωτήρια από μέταλλο ή πλαστικό. Αυτό συμβαίνει επειδή το ύφασμα έχει μια φυσικά απορροφητική ιδιότητα που δεν βρίσκεται σε αυτά τα σκληρότερα υλικά. Αυτό δημιουργεί ένα διαφορετικό είδος πίεσης που μερικές φορές επιθυμούν οι σεφ.
Εκτός από το ότι είναι κατασκευασμένο από μάλλινο υλικό, το ύφασμα μπορεί επίσης να είναι κατασκευασμένο από βαμβάκι ή λινό. Μερικές φορές είναι επίσης κατασκευασμένο από ένα μείγμα μερικών ειδών ινών. Μπορεί επίσης να αντικατασταθεί με ένα πανί μουσελίνας ή ένα πανί από γάζα. Το Tammy ύφασμα είναι παρόμοιο με το cheesecloth στις χρήσεις και την εμφάνισή του. Το τυρόπανο, ωστόσο, μπορεί να είναι λίγο πιο λεπτό από το πανί και είναι πιθανό να έχει ελαφρώς πιο χαλαρή ύφανση. Σε ένα τσίμπημα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ένα τυρί πανί στη θέση ενός υφάσματος τυριού για να κάνετε πράγματα όπως στραγγίστε το γιαούρτι ή κρεμώδη τυριά.
Τα πανιά tammy δεν είναι πολύ συνηθισμένα, ακόμη και στα καταστήματα της κουζίνας. Για αυτόν τον λόγο, οι άνθρωποι που είναι αφοσιωμένοι στη χρήση αυτού του είδους μαγειρικού εργαλείου στις κουζίνες τους μπορεί να χρειαστεί να παραγγείλουν ειδικά το πανί, να αναζητήσουν ένα εξειδικευμένο κατάστημα μαγειρικής που να μεταφέρει τα υφάσματα ή ακόμα και να φτιάξουν το δικό τους. Η κατασκευή ενός υφάσματος είναι αρκετά εύκολη αρκεί να βρεθεί ένα κομμάτι ύφασμα με το σωστό βάρος και τη σωστή ύφανση. Είναι σημαντικό, πριν χρησιμοποιήσετε ένα πανί μαγειρέματος στο μαγείρεμα, να βεβαιωθείτε ότι το ύφασμα έχει πλυθεί, όπως ακριβώς θα πλυθεί μια νέα κατσαρόλα ή τηγάνι πριν χρησιμοποιηθεί για το μαγείρεμα ενός γεύματος. Είναι επίσης καλύτερο να χρησιμοποιείτε ένα ύφασμα ή ένα κομμάτι υφάσματος που δεν έχει βαφτεί, ώστε να μην υπάρχει κίνδυνος οι χρωστικές και οι σχετικές χημικές ουσίες να εισχωρήσουν στο φαγητό.