Το κρασί φτιάχνεται από σταφύλια, όπως γνωρίζουν ακόμη και οι πρώτοι, και τα σταφύλια είναι φρούτα. Αυτό που πολλοί άνθρωποι δεν συνειδητοποιούν, ωστόσο, είναι ότι το κρασί μπορεί να ζυμωθεί από άλλα φρούτα ή ακόμα και από δημητριακά και λουλούδια. Τα κρασιά σαμπούκου, βατόμουρου και μήλου είναι μακροχρόνια, σπιτικά αγαπημένα που μπορεί να έχουν πιει οι παππούδες ή οι προπάππους, αλλά ακόμη και το γκρέιπφρουτ μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βάση κρασιού. Το κρασί γκρέιπφρουτ χρησιμοποιεί το χυμό πολλών μεγάλων γκρέιπφρουτ μαζί με ζάχαρη, μαγιά και άλλα βασικά συστατικά για να δημιουργήσει έναν ξηρό, ημίγλυκο ή πολύ γλυκό τύπο κρασιού.
Τα σπιτικά κρασιά που βασίζονται σε φρέσκα φρούτα αντιμετωπίζονται γενικά ως νέο κρασί, που σημαίνει ότι πρέπει να καταναλωθούν εντός ενός ή δύο ετών το πολύ. Όπως και άλλα κρασιά φρέσκων φρούτων, το κρασί γκρέιπφρουτ απαιτεί την προσθήκη νερού. Αυτό συμβαίνει επειδή τα σταφύλια που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή κρασιού έχουν χαμηλά επίπεδα οξύτητας και παρέχουν σημαντική φυσική ζάχαρη.
Η δημιουργία ενός καλού, ξηρού κρασιού γκρέιπφρουτ κατάλληλου για συνδυασμό με ψάρι, κοτόπουλο ή άλλα ελαφριά πιάτα μπορεί να γίνει με ή χωρίς την προσθήκη συμπυκνωμένου χυμού σταφυλιού. Η έκδοση που δεν περιέχει το συμπύκνωμα απαιτεί περισσότερη ζάχαρη και λίγο περισσότερο νερό. Εναλλακτικά, ο οινοποιός μπορεί να προσθέσει συμπυκνωμένο χυμό λευκού σταφυλιού αντί για λίγη ζάχαρη και νερό. Μόλις η ζάχαρη, το νερό και η μαγιά διαλυθούν και προστεθούν σε φρεσκοστυμμένο χυμό γκρέιπφρουτ, λίγη καθαρισμένη φλούδα γκρέιπφρουτ και ένα δισκίο Campden, το οποίο είναι προϊόν καλίου που χρησιμοποιείται για να σκοτώσει ανεπιθύμητα βακτήρια, πρέπει να καθίσει όλη τη νύχτα. Στη συνέχεια, προστίθεται πηκτικό ένζυμο και η μαγιά ενώνεται με το μείγμα σε άλλες 12 ώρες.
Κατά τη διάρκεια των επόμενων 48 ωρών, προστίθεται περισσότερη ζάχαρη για να ενθαρρύνει το κρασί να ζυμώσει. Μόλις τελειώσει αυτή η περίοδος δυναμικής ζύμωσης, οι οινοποιοί αφαιρούν τη φλούδα και το κρασί αφήνεται στην άκρη. Μια φορά το μήνα για τους επόμενους πέντε μήνες, το κρασί πρέπει να τυλίγεται. Αυτό σημαίνει ότι χύνεται σε καθαρά μπουκάλια, με όσο το δυνατόν περισσότερο ίζημα. Ενώ το κρασί από γκρέιπφρουτ είναι πόσιμο μετά από ανάπαυση για έξι μήνες, η αντίστροφη μέτρηση δεν ξεκινά παρά μόνο μετά το πέμπτο και τελευταίο ράφι.
Το ημίγλυκο κρασί γκρέιπφρουτ ακολουθεί σχεδόν την ίδια διαδικασία, με μερικές προσθήκες. Σχεδόν διπλάσια ποσότητα ζάχαρης απαιτείται για να γλυκάνει το κρασί και πολλοί οινοποιοί προσθέτουν στη γεύση με ψιλοκομμένες λευκές ή χρυσαφένιες σταφίδες. Μια άλλη διαφορά είναι ότι, μετά το πέμπτο ή το έκτο ράφι, είναι απαραίτητο να αφήσετε το κρασί να ξεκουραστεί για μιάμιση εβδομάδα περίπου για να σταθεροποιηθεί πριν ο οινοποιός προσθέσει περισσότερη ζάχαρη διαλυμένη σε βραστό νερό. Αυτό το κρασί, επίσης, σερβίρεται καλύτερα τουλάχιστον έξι μήνες μετά το τελικό ράφι.
Το γλυκό επιδόρπιο κρασί από γκρέιπφρουτ ακολουθεί τη βασική συνταγή για ημίγλυκο κρασί με λίγες διαφορές. Περισσότερη ζάχαρη, φυσικά, προστίθεται τόσο καθώς το κρασί εμφιαλώνεται αρχικά όσο και στο τέλος της περιόδου προετοιμασίας πριν ξεκουραστεί για έξι μήνες. Αυτό το κρασί είναι ιδιαίτερα υπέροχο που σερβίρεται με επιδόρπιο τυρί και φρέσκα φρούτα.