Το ficelle είναι ένα είδος γαλλικού ψωμιού που είναι μακρύ και λεπτό, σαν παχύ ψωμί, αλλά εξακολουθεί να είναι υγρό και σπογγώδες μέσα στην κρούστα. Αυτός ο τύπος ψωμιού έχει περίπου το μισό μέγεθος από τις τυπικές γαλλικές μπαγκέτες που πωλούνται σε αρτοποιεία παντοπωλείων. Οι φιτέλες μπορεί να είναι τόσο μακριές όσο μια τυπική μπαγκέτα, αλλά πιο λεπτές ή μπορεί να είναι πιο λεπτές και πιο κοντές από μια τυπική μπαγκέτα. Όπως και η μπαγκέτα, έτσι και το ficelle είναι γενικά φτιαγμένο από λευκό αλεύρι σίτου. Τις περισσότερες φορές, το ficelle τρώγεται ως μία μερίδα. Μπορεί επίσης να κοπεί σε φέτες και να σερβιριστεί ως ντιπ ψωμί ή ως βάση για ορεκτικά.
Αυτό το είδος ψωμιού είναι μικρότερο και ελαφρύτερο από τη γνωστή γαλλική μπαγκέτα ψωμιού. Αυτό που οι περισσότεροι γνωρίζουν ως τυπική μπαγκέτα ονομάζεται μπαγκέτα παριζιάνικου στιλ. Υπάρχει επίσης ένας μεγαλύτερος τύπος μπαγκέτας γνωστός ως φλάουτο. Ενώ τα μεγάλα καρβέλια είναι καλύτερα για τη δημιουργία σάντουιτς, τα μικρά καρβέλια είναι καλύτερα για μικρότερες μερίδες για το σερβίρισμα των καλεσμένων.
Για να παρασκευαστεί η ζύμη που χρησιμοποιείται για την παρασκευή διαφόρων τύπων γαλλικού ψωμιού, συμπεριλαμβανομένων των ficelles, των μπαγκέτες και των φλάουτων, η ενεργή μαγιά αναμειγνύεται με αλεύρι, νερό και αλάτι και αναμειγνύεται σε μια κολλώδη ζύμη πριν φουσκώσει, διαμορφωθεί και ψηθεί. Αυτές οι μπαγκέτες έχουν συνήθως σχήμα χειρός, αλλά οι εμπορικές μπαγκέτες μπορούν να κατασκευαστούν από μηχανή. Η ζύμη γαλλικού ψωμιού που παρασκευάζεται με τα βασικά συστατικά είναι χωρίς λιπαρά, αλλά ορισμένοι αρτοποιοί προσθέτουν επίσης βούτυρο στο μείγμα.
Γενικά, ένα ficelle είναι περίπου το μισό βάρος ενός παριζιάνικου τύπου μπαγκέτας. Οι μακρύτερες, λεπτότερες φραντζόλες φιτέλλες ονομάζονται λεπτές φέτες. Αυτά είναι τα καρβέλια ψωμιού που χρησιμοποιούνται συχνότερα για την παρασκευή κρουτόν του εμπορίου. Όταν ψηθούν, κάνουν μια χρήσιμη βάση σαν κράκερ για σνακ για πάρτι ή ντιπ φιλικό προς το ψωμί. Στα πάρτι, το τοστ σε φέτες μπορεί να κάνει ένα κομψό ορεκτικό για σερβίρισμα αντί για πατατάκια, ψωμάκια ή κράκερ.
Μια απλή σάλτσα για γαλλικά ψωμιά μπορεί να δημιουργηθεί με αλάτι και λάδι —συνήθως ελαιόλαδο, κανόλα ή καρυδέλαιο— με σταγόνες βαλσάμικο ξίδι που ψεκάζονται στο λάδι. Αυτό το ντιπ μπορεί να έχει ένα λάδι ή μπορεί να παρασκευαστεί από πολλά έλαια ανακατεμένα για να δημιουργήσουν μια μοναδική γεύση ανάμεικτου λαδιού. Ψιλοκομμένο σκόρδο ή ψιλοκομμένο χρένο μπορεί να προστεθεί στο ντιπ για μια τολμηρή μπουκιά. Το ντιπ θαλασσινών ή λαχανικών, όπως το ντιπ με καβούρια ή σπανάκι, σερβίρεται επίσης συνήθως με φέτες λεπτής μπαγκέτας.