Ο όρος “Halal JELL-O” χρησιμοποιείται συχνά για να αναφέρεται σε ζελατίνη ή υποκατάστατα ζελατίνης που επιτρέπονται σύμφωνα με τον ισλαμικό διατροφικό νόμο. Παρά αυτή την καθομιλουμένη χρήση του εμπορικού της ονόματος, η ζελατίνη μάρκας JELL-O της Kraft Foods δεν είναι κατάλληλη για δίαιτα χαλάλ, παρόλο που μπορεί να αναφέρεται ως kosher ή αποδεκτή σύμφωνα με τους εβραϊκούς διατροφικούς νόμους. Το Halal JELL-O περιλαμβάνει ζελατίνη που προέρχεται από βοοειδή ή ψάρια που θανατώνονται σύμφωνα με τον ισλαμικό νόμο, καθώς και υποκατάστατα ζελατίνης φυτικής προέλευσης όπως το άγαρ ή η καραγενάνη. Η ζελατίνη Halal και τα υποκατάστατα ζελατίνης έρχονται σε πολλές από τις ίδιες γεύσεις με τη συνηθισμένη ζελατίνη, αλλά μπορεί να διαφέρουν ελαφρώς στην υφή.
Πολλοί μουσουλμάνοι αναφέρονται στα υποκατάστατα της δημοφιλούς μάρκας επιδορπίων ζελατίνης JELL-O® ως «halal JELL-O», παρόλο που η Kraft δεν παράγει προϊόντα ζελατίνης που να είναι είτε πιστοποιημένα με χαλάλ είτε ουσιαστικά χαλάλ. Τα προϊόντα της μάρκας JELL-O® ενδέχεται να περιέχουν ζελατίνη από μια ποικιλία ζώων που δεν είναι κατάλληλα για κατανάλωση σύμφωνα με τον ισλαμικό ή εβραϊκό διατροφικό νόμο, συμπεριλαμβανομένων των χοίρων. Ορισμένες εβραϊκές αρχές πιστεύουν ότι η ζελατίνη χοίρου είναι αποδεκτή, καθώς έχει αλλοιωθεί σημαντικά και δεν μοιάζει πλέον με χοιρινό, αλλά καμία ισλαμική αρχή δεν χρησιμοποιεί αυτόν τον ορισμό.
Τα προϊόντα μπορούν να χαρακτηριστούν ως “halal JELL-O” εάν είναι κατασκευασμένα από ζελατίνη που προέρχεται από ψάρια ή βοοειδή που σφάζονται με μη οδοντωτή λεπίδα και χωρίς διαδικασία αναισθητοποίησης. Αυτές οι ζελατίνες είναι διαθέσιμες σε μεγάλη γκάμα γεύσεων και χρωμάτων, παρόμοια με εκείνα της κύριας ζελατίνης, αλλά συχνά έχουν πιο απαλή υφή από τα προϊόντα που προέρχονται από χοιρινό. Ανάλογα με τον κατασκευαστή, αυτά τα προϊόντα halal μπορεί να περιλαμβάνουν τοπικές γεύσεις, όπως λίτσι ή ντουριάν, που δεν είναι κοινές στις αγορές της Βόρειας Αμερικής ή της Ευρώπης. Η ζελατίνη halal που προέρχεται από ζώα είναι αποδεκτή για επιδόρπια που παρασκευάζονται σε δοχεία ή για προσθήκη σε πουτίγκες ως σταθεροποιητής, αλλά αποδίδει λιγότερο καλά σε αυτόνομα καλούπια ή κομμένα σχήματα.
Τα χορτοφαγικά υποκατάστατα ζελατίνης είναι επίσης αποδεκτά σύμφωνα με τον ισλαμικό διατροφικό νόμο και συνήθως προέρχονται από φύκια. Το άγαρ χρησιμοποιείται συχνά σε επιδόρπια της Ανατολικής Ασίας, μαζί με γάλα καρύδας και φρούτα, και τείνει να είναι πολύ σφιχτό και ελαφρώς αδιαφανές, με λιγότερο ζωηρή υφή από τη ζελατίνη. Κόβει καθαρά και έχει καλή απόδοση σε καλούπια, αλλά μπορεί να είναι ελαφρώς εύθραυστο. Τα προϊόντα που προέρχονται από την καραγενάνη είναι παρόμοια σε υφή και εμφάνιση με τη ζελατίνη, αλλά είναι διαθέσιμα σε σχετικά περιορισμένο φάσμα γεύσεων και τείνουν να τεντώνουν και να αραιώνουν όταν κόβονται ή σκίζονται. Το τζελ καρύδας λειτουργεί ως υποκατάστατο ζελατίνης σε σνακ, αλλά είναι δύσκολο να παρασκευαστεί στο σπίτι και συνήθως το συναντάμε μόνο σε βιομηχανικά προϊόντα.