Υπάρχει ένας αριθμός διαγνωστικών εργαλείων που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να προσδιοριστεί εάν ένας ασθενής είναι αλλεργικός στο σιτάρι και για να περιοριστεί η αλλεργία σε συγκεκριμένα συστατικά του σιταριού. Αυτές οι εξετάσεις μπορούν να πραγματοποιηθούν και να επιβληθούν από ειδικό αλλεργιολόγο. Οι κλινικές αλλεργιών, ορισμένα νοσοκομεία και άλλοι τύποι ιατρικών κέντρων μπορεί να προσφέρουν έλεγχο για σιτάρι και άλλα πιθανά αλλεργιογόνα. Μπορεί να χρειαστούν αρκετές εβδομάδες ή μήνες για να διαγνωστεί σωστά μια αλλεργία σε κάποιον που έχει αλλεργία στο σιτάρι, επειδή αυτές οι αλλεργίες τείνουν να είναι πολύπλοκες.
Τα άτομα που είναι αλλεργικά στο σιτάρι μπορούν να αντιδράσουν με μια σειρά από διαφορετικές πρωτεΐνες που βρίσκονται στο σιτάρι. Τα συμπτώματα των αλλεργιών στο σιτάρι μπορεί να κυμαίνονται από εντερική δυσφορία μετά την κατανάλωση σιταριού έως πλήρη αναφυλαξία, όπου οι αεραγωγοί του ασθενούς κλείνουν ως απόκριση στην έκθεση σε αλλεργιογόνα. Πολλοί άνθρωποι παρατηρούν αλλεργίες στο σιτάρι επειδή αρχίζουν να αναπτύσσουν δερματικές παθήσεις, πεπτικά προβλήματα, ρινική καταρροή και διάφορα άλλα ήπια συμπτώματα όταν τρώνε πολύ σιτάρι.
Το πρώτο βήμα στη διάγνωση της αλλεργίας είναι συχνά ένα ημερολόγιο τροφίμων και δραστηριοτήτων. Οι ασθενείς παρακολουθούν τι τρώνε και τι κάνουν και σημειώνουν επίσης τυχόν συμπτώματα ή αλλαγές στην κατάσταση. Αυτό μπορεί να επιτρέψει σε έναν γιατρό να αρχίσει να συνδέει συγκεκριμένα ερεθίσματα με αλλεργίες. Εάν ένα ημερολόγιο τροφίμων δείχνει ότι τα προϊόντα που περιέχουν σιτάρι καταναλώνονται κατά τη διάρκεια των κρουσμάτων αλλεργίας, μπορεί να είναι σημάδι ότι ένας ασθενής είναι αλλεργικός στο σιτάρι.
Κάποιος που είναι αλλεργικός στο σιτάρι μπορεί να ενθαρρύνεται να δοκιμάσει μια δίαιτα αποβολής. Ο ασθενής περιορίζει τη δίαιτα σε πολύ ήπιες τροφές και στη συνέχεια εισάγει προσεκτικά νέα τρόφιμα και σημειώνει την ανταπόκριση. Όταν ο ασθενής εμφανίσει μια αλλεργική αντίδραση, τα τελευταία τρόφιμα που καταναλώθηκαν μπορούν να στοχευθούν ως πιθανοί ένοχοι αλλεργίας. Για κάποιον που είναι αλλεργικός στο σιτάρι, είναι σημαντικό να διαβάζει προσεκτικά τις ετικέτες των τροφίμων κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας αποβολής, επειδή πολλά τρόφιμα περιέχουν σιτάρι εκεί που δεν αναμένεται. Η σάλτσα σόγιας, για παράδειγμα, μερικές φορές παράγεται με σιτάρι.
Μπορεί να πραγματοποιηθεί δερματικό τεστ με τσίμπημα όπου ο ασθενής εκτίθεται σε συγκεκριμένα αλλεργιογόνα και παρακολουθείται η ανταπόκριση. Τέτοιες δοκιμές είναι συνήθως ασφαλείς, επειδή οι δόσεις των αλλεργιογόνων είναι πολύ μικρές, αλλά οι ασθενείς πρέπει να παρακολουθούνται σε περίπτωση που δεν αντιδράσουν καλά. Μια άλλη επιλογή είναι μια δοκιμασία πρόκλησης που περιλαμβάνει την κατανάλωση μικρών ποσοτήτων συμπυκνωμένων αλλεργιογόνων. Η εξέταση αίματος μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί και μπορεί να συνιστάται εάν ένας γιατρός ανησυχεί ότι οι δερματικές δοκιμασίες με τσίμπημα ή πρόκληση θα μπορούσαν να θέσουν σε κίνδυνο έναν ασθενή.