Τα μπισκότα άνθρακα είναι φαρμακευτικά, βρώσιμα μπισκότα που παρασκευάζονται με ενεργό άνθρακα. Δεν πρέπει ποτέ να συγχέονται με μπρικέτες κάρβουνου, που χρησιμοποιούνται για το ψήσιμο φαγητού σε εξωτερικούς χώρους και δεν τρώγονται, τα μπισκότα με κάρβουνο παρασκευάζονται με κάρβουνο ποιότητας τροφίμων και τρώγονται για να βοηθήσουν στην ανακούφιση από το φούσκωμα και/ή τον πόνο από μετεωρισμό, καούρα και στομαχικές διαταραχές. Πωλούνται συχνά σε καταστήματα υγιεινής διατροφής.
Ο ενεργός άνθρακας που βρίσκεται στα μπισκότα με κάρβουνο οξειδώνεται σε υψηλή θερμοκρασία με ατμό ή αέρα. Η διαδικασία οξείδωσης επιτρέπει στον άνθρακα να απορροφήσει τρεις φορές καλύτερα από τον κανονικό άνθρακα. Αυτή η ποιότητα απορρόφησης είναι σημαντική, καθώς τα μπισκότα έχουν σχεδιαστεί για να ανακουφίζουν τον πόνο και την ενόχληση στο κάτω μέρος του σώματος συλλέγοντας περίσσεια αερίων στα έντερα και στο στομάχι. Ο ενεργός άνθρακας που χρησιμοποιείται για τρόφιμα και ιατρικούς σκοπούς παράγεται από φυσικά είδη όπως ξύλο, κοχύλια καρύδας, κουκούτσια ελιάς, τύρφη και μπαμπού. Ο ενεργός άνθρακας που χρησιμοποιείται για την παρασκευή μπισκότων με ξυλάνθρακα έρχεται συνήθως είτε σε κόκκους είτε σε λεπτή σκόνη.
Ο ενεργός άνθρακας ποιότητας τροφίμων πρέπει να έχει πιστοποίηση από τη Φαρμακοποιία των Ηνωμένων Πολιτειών (USP). Τα κάρβουνα που χρησιμοποιούνται σε αναλώσιμα προϊόντα δεν πρέπει να έχουν γεύση ή οσμή. Ο ενεργός άνθρακας έχει μαύρο χρώμα και μπορεί να προκαλέσει μαύρα κόπρανα. Πολλοί άνθρωποι βρίσκουν ότι η κατανάλωση μερικών μπισκότων με κάρβουνο βοηθά στην ανακούφιση από την ενόχληση που προκαλείται από τη δυσπεψία και τα αέρια. Τα αίθουσες έκτακτης ανάγκης των νοσοκομείων τα χρησιμοποιούν επίσης για ορισμένες περιπτώσεις τροφικής δηλητηρίασης, αλλά οι άνθρωποι δεν πρέπει ποτέ να προσπαθούν να θεραπεύσουν τον εαυτό τους εάν αναμένεται τροφική δηλητηρίαση, καθώς μπορεί να χρειαστούν μεγάλες ποσότητες και οι επαγγελματίες του ιατρικού κλάδου θα πρέπει να παρακολουθούν την κατάποση υψηλής περιεκτικότητας σε άνθρακα.
Οι κτηνίατροι μπορεί να συστήσουν μπισκότα σκύλου με κάρβουνο για να βοηθήσουν τα προβλήματα αερίων του σκύλου ή/και περιπτώσεις «αναπνοής σκυλιών». Τα σκυλιά πρέπει να τρώνε μόνο τα μπισκότα με κάρβουνο που είναι φτιαγμένα για σκύλους και όχι αυτά που είναι φτιαγμένα για ανθρώπους. Τα σκυλιά μπορούν συνήθως να τρώνε μικρές ποσότητες μπισκότων, αλλά θα πρέπει πρώτα να ληφθεί η έγκριση κτηνιάτρου. Ο άνθρακας μπορεί να επηρεάσει την απορρόφηση άλλων θρεπτικών συστατικών από τον σκύλο.
Μπισκότα με κάρβουνο για ανθρώπους θα βρείτε σε καταστήματα υγιεινής διατροφής. Μερικές φορές ονομάζονται κράκερ με κάρβουνο ή γκοφρέτες από κάρβουνο. Ορισμένα είδη μπορεί να είναι αρωματισμένα με σίκαλη ή σέλινο και μπορεί να είναι βιολογικά. Μερικά λέγεται ότι είναι νόστιμα όταν γαρνίρονται με τυρί.