Τα τριαντάφυλλα από λάχανο είναι τριαντάφυλλα με πολύ χαρακτηριστικά άνθη που τα έχουν κάνει δικαίως διάσημα. Τα άνθη έχουν τόσα πολλά πέταλα που στην πραγματικότητα μοιάζουν μάλλον με ένα ιδιαίτερα έντονο λάχανο. Αυτά τα τριαντάφυλλα φημίζονται για το ότι είναι εξαιρετικά αρωματικά και πολλοί άνθρωποι τα βρίσκουν αρκετά όμορφα για να τα φαίνονται επίσης. Μπορείτε να βρείτε τριαντάφυλλα από λάχανο σε πολλά καταστήματα κήπου, και επίσης αναπτύσσονται εύκολα από μοσχεύματα, εάν τυχαίνει να γνωρίζετε κάποιον με τριαντάφυλλο λάχανου. Ωστόσο, πάντα να ρωτάτε πριν πάρετε μοσχεύματα.
Διάφορα χαρακτηριστικά διακρίνουν το τριαντάφυλλο λάχανου, το οποίο είναι επίσημα γνωστό ως Rosa centifolia. Το πρώτο είναι τα άνθη, τα οποία μπορεί να είναι λευκά, ροζ, κόκκινα ή διαφοροποιημένα. Όπως υποδηλώνει η επιστημονική ονομασία για το τριαντάφυλλο λάχανου, το άνθος έχει πολλά πέταλα, αν και ίσως όχι τα 100 που υπονοούνται στο όνομα. Τα πέταλα είναι σφιχτά συσκευασμένα, μετατρέποντας το τριαντάφυλλο σε μια τριαντάφυλλη άνθιση από πλούσια αναστατωμένα πέταλα, και τα τριαντάφυλλα centifolia, όπως ονομάζονται μερικές φορές, έχουν συνήθως ένα πολύ μεθυστικό άρωμα.
Το φύλλωμα των τριαντάφυλλων λάχανου είναι γκριζοπράσινο, με απλά σύνθετα φύλλα. Όταν αφήνονται να αναπτυχθούν με ελάχιστη φασαρία, τα τριαντάφυλλα από λάχανο μπορούν να μεγαλώσουν αρκετά, μετατρέποντας σχεδόν σε δέντρα και απαιτούν ουσιαστική υποστήριξη. Τα τριαντάφυλλα λάχανου μπορούν επίσης να κλαδευτούν και να κοπούν σφιχτά για να προωθήσουν μια πιο σφιχτή, πιο θαμνώδη ανάπτυξη, αν και οι θάμνοι θα εξακολουθούν να χρειάζονται κάποια υποστήριξη καθώς μεγαλώνουν. Όπως και άλλα τριαντάφυλλα, τα λαχανόροδα επωφελούνται από το βαρύ κλάδεμα κατά τις περιόδους αδράνειάς τους και τους αρέσει να γονιμοποιούνται την άνοιξη.
Αυτά τα τριαντάφυλλα ονομάζονται μερικές φορές τριαντάφυλλα της Προβηγκίας και είναι επίσης γνωστά ως τριαντάφυλλο ντε μαί. Το τριαντάφυλλο λάχανου αναπτύχθηκε γύρω στο 1600 από Ολλανδούς εκτροφείς τριαντάφυλλων, οι οποίοι διασταύρωσαν διάφορες ποικιλίες για να παράγουν αυτό το πολύ χαρακτηριστικό τριαντάφυλλο. Πολλοί θεωρούν τα τριαντάφυλλα από λάχανο παλιομοδίτικα τριαντάφυλλα, λόγω της ακραίας ηλικίας της ποικιλίας και του πλούσιου αρώματος που τη συνοδεύει. Είναι ανθεκτικά στις ζώνες USDA τέσσερις έως εννέα.
Μερικοί άνθρωποι αποκαλούν τα τριαντάφυλλα από λάχανο «τριαντάφυλλα βρύου», σε μια αναφορά στους ασαφείς πράσινους μπουμπούκια του φυτού. Πριν ανθίσει το λάχανο τριαντάφυλλο, τα λουλούδια περικλείονται μέσα σε αυτά τα αρωματικά μπουμπούκια που όντως αισθάνονται λίγο βρύα στην αφή. Ωστόσο, σε αντίθεση με τα βρύα, το τριαντάφυλλο λάχανου προτιμά τον μερικό ή τον πλήρη ήλιο και θα παράγει έναν εκπληκτικό πολλαπλασιασμό ανθοφοριών που κάνουν πολύ καλά με τα κομμένα άνθη.