Λόγω της αφθονίας του γρανίτη, ενός πυριγενούς βράχου που αποτελείται κυρίως από χαλαζία, στο Νιου Χάμσαϊρ έχει απονεμηθεί το παρατσούκλι η πολιτεία γρανίτη. Η εξόρυξη γρανίτη έγινε ολοένα και πιο δημοφιλής σε όλο το Νιου Χάμσαϊρ και το Βερμόντ στα τέλη του 1700, γεγονός που προκάλεσε την ιδιωτική ιδιοκτησία μικρών λατομείων σε όλη την πολιτεία. Αυτό το επάγγελμα αναπτύχθηκε γρήγορα και τελικά προέκυψαν μεγαλύτερα λατομεία. Στα τέλη του 1800, το μεγαλύτερο λατομείο στο Νιου Χάμσαϊρ ενσωματώθηκε από την οικογένεια Swenson και σήμερα λειτουργεί από μέλη της οικογένειας πέμπτης γενιάς. Εκτός από την ποσότητα αυτού του φυσικού πόρου που βρίσκεται στην πολιτεία γρανίτη, είναι επίσης γνωστό ότι έχει δύο τύπους γρανίτη, τον Conway και τον Concord.
Ο γρανίτης Conway είναι χαρακτηριστικός λόγω του άστριου χρώματος σολομού που αναμιγνύεται με χαλαζία και μαρμαρυγία για να δημιουργήσει την πορτοκαλί εμφάνιση αυτού του βράχου. Ο γρανίτης Concord είναι γκριζωπός με μοναδική εμφάνιση αλατοπίπερου και είναι γνωστός για την έλλειψη ατελειών. Αν και και οι δύο τύποι γρανίτη μπορούν να βρεθούν σε άλλες τοποθεσίες, έχουν πάρει το όνομά τους από δύο πόλεις εντός της πολιτείας γρανίτη. Φημολογείται ότι το 1825 ο Μαρκήσιος Ντε Λαϊφέτ, στρατηγός του αμερικανικού στρατού, επισκέφτηκε το Νιου Χάμσαϊρ και παρατήρησε ότι ήταν η πολιτεία του γρανίτη, στην οποία αναφέρεται από τότε.
Ένα άλλο φαινόμενο γρανίτη στο Νιου Χάμσαϊρ είναι το Old Man of the Mountain, το οποίο είναι η εικόνα ενός ηλικιωμένου προφίλ στην πλευρά του Profile Mountain. Το ύψος αυτού του φυσικού γλυπτού έχει καταγραφεί περίπου στα 40 πόδια (περίπου 12.19 μέτρα) και η γενική άποψη είναι ότι σχηματίστηκε στο τέλος της περιόδου των παγετώνων. Αυτός είναι ένας άλλος παράγοντας που συμβάλλει στο παρατσούκλι το γρανιτένιο κράτος, αλλά η επίσημη ημερομηνία ανακάλυψης αυτού του προφίλ του βουνού είναι θέμα αμφισβήτησης. Έχει σημειωθεί ότι αυτό το ορόσημο έγινε αξιοθέατο στις αρχές του 1800 και αποτέλεσε την έμπνευση για πολλά ποιήματα, πίνακες ζωγραφικής και άλλα καλλιτεχνικά έργα.
Η εξόρυξη γρανίτη στο Νιου Χάμσαϊρ ήταν μια μικρή παραγωγή το 1700, αλλά στις αρχές του 1800 οι κρατούμενοι άρχισαν να χτίζουν μια κρατική φυλακή από πλάκες γρανίτη. Ο βράχος κέρδισε σε δημοτικότητα και τελικά η πολιτεία γρανίτη θα παρείχε υλικά για μνημεία σε όλο τον κόσμο. Μέχρι το 1890, ο γρανίτης ήταν άμεσα διαθέσιμος για πολλές τοποθεσίες λόγω της εισαγωγής των σιδηροδρόμων, και η βιομηχανία γρανίτη συνέχισε να αναπτύσσεται σταθερά.