Naukowiec zajmujący się drobiem pracuje z udomowionym ptactwem i niektórymi ptakami łownymi. Możliwości zatrudnienia mogą obejmować obszary rolnictwa przemysłowego, rozwoju farmaceutycznego i marketingu. Niektórzy ludzie w tej dziedzinie badają takie tematy jak stada przydomowe, drób hobbystyczny oraz rozwój nowych odmian ptaków pokazowych wystawianych na wystawach i podobnych imprezach. Wiele szkół wyższych i uniwersytetów oferuje stopnie naukowe z drobiu lub zwierząt, a także możliwości badawcze w tej dziedzinie.
Niektórzy naukowcy zajmujący się drobiem pracują bezpośrednio ze stadami. Pomagają rolnikom i firmom produkującym żywność w rozwoju, utrzymaniu i przetwarzaniu stad hodowanych na jaja i mięso. Projektowanie obiektów, wdrażanie programów żywieniowych oraz tworzenie nowych produktów drobiowych to także aspekty nauki o drobiu. Ocena dobrostanu zwierząt i inspekcje poszczególnych ptaków w celu określenia, czy nadają się do sprzedaży, mogą stanowić część pracy naukowca zajmującego się drobiem. Kiedy pojawiają się problemy, takie jak choroby, naukowiec zajmujący się drobiem współpracuje z weterynarzami i innymi osobami, aby rozwiązać problem i zachować stado.
Genetyka jest również przedmiotem zainteresowania naukowców zajmujących się drobiem, którzy mogą wykorzystać tradycyjną hodowlę i inżynierię genetyczną do rozwoju ptaków o pożądanych cechach. Mogą one obejmować szybką dojrzałość, intensywny rozwój mięśni w celu zwiększenia wydajności na ptaka i tak dalej. Prace nad genetyką zwierząt mogą również obejmować hodowlę bardziej wytrzymałych, wytrzymałych okazów do produkcji komercyjnej.
W tej karierze mieści się również ubój, przetwarzanie i klasyfikowanie mięsa. Naukowcy mogą opracować wydajniejsze i bezpieczniejsze techniki przetwarzania, aby chronić pracowników i zapewnić bezpieczeństwo mięsa w użyciu. Inni mogą być zainteresowani praktykami opieki i karmienia oraz opracowywaniem produktów dla hodowców drobiu w celu poprawy wyników. Ci naukowcy zajmujący się drobiem mogą pracować dla firm paszowych i farmaceutycznych, aby zaspokoić potrzeby przemysłu.
Chociaż wiele prac w tej dziedzinie odbywa się w sektorze rolnictwa przemysłowego, istnieją inne zajęcia dla naukowca zajmującego się drobiem. Niektórzy mogą pracować nad identyfikacją i ochroną rzadkich ras, w tym ptaków dziedzictwa. Inni mogą być zainteresowani genetyką estetyczną i hodowlą nietypowo wyglądających ptaków dla hobbystów i osób, które pokazują drób.
Publiczny zasięg i edukacja dla osób zainteresowanych przydomowymi stadami to kolejna potencjalna kariera dla naukowca zajmującego się drobiem. Może to obejmować działania takie jak praca z urzędnikami państwowymi w celu opracowania odpowiednich regionalnych przepisów dotyczących hodowli drobiu lub indywidualne konsultacje z osobami, które chcą rozpocząć hodowlę kurcząt, kaczek, gęsi i innych ptaków. Innym aspektem pracy może być edukacja członków społeczeństwa, którzy chcą ubijać i przetwarzać własne ptaki.