Restauracje i bary często wynajmują serwer w salonie lub kilka serwerów, aby zaspokoić potrzeby gości. W salonie kelnerzy będą odpowiadać na pytania dotyczące list napojów, a w niektórych przypadkach menu z jedzeniem, a także ogólnie zaspokoją potrzeby wszystkich gości. Kelner w salonie prawdopodobnie przyniesie gościom napoje z baru, a gdy goście skończą, kelner zabierze stół i sprzątnie wszystkie szklanki, serwetki, jedzenie i inne. Jednym z zadań serwera jest ciągłe monitorowanie poczekalni, aby zapewnić spełnienie wszystkich potrzeb klientów i jak najszybsze zaspokojenie wszelkich potrzeb.
Aby zostać serwerem w salonie, nie trzeba zdobywać żadnego konkretnego poziomu wykształcenia, ale wymagane są pewne podstawowe umiejętności. Serwer będzie musiał być w stanie wykonać podstawową matematykę, a on lub ona będzie musiał również mieć wyjątkowe umiejętności komunikacyjne. Serwer w salonie musi być przyjazny, uprzejmy i profesjonalny, nawet gdy goście są zdenerwowani lub źli. W niektórych lokalach od kelnera może być również wymagana rozległa wiedza na temat menu, zwłaszcza jeśli chodzi o alkohole. Goście mogą poprosić kelnera o rekomendacje dotyczące wina, napojów mieszanych, a nawet piwa, więc kelner musi mieć praktyczną wiedzę na temat wyboru salonu.
Jest bardzo prawdopodobne, że kelner będzie spędzał większość czasu podczas zmiany na nogach. Tace z napojami i/lub jedzeniem mogą być ciężkie, więc serwer będzie musiał umieć podnosić od umiarkowanego do ciężkiego, co może być trudne w zatłoczonych salonach. Po dostarczeniu napojów lub opróżnieniu stolików serwer w salonie często będzie musiał skorzystać z systemu w punkcie sprzedaży; takie systemy są często skomputeryzowane, choć niektóre są obsługiwane ręcznie za pomocą kasy. Płatności i napiwki będą obsługiwane przez określony serwer, który będzie musiał śledzić pieniądze do końca swojej zmiany.
Najlepsze serwery to często te, które potrafią przewidzieć potrzeby gości, zanim się pojawią. To często pokazuje klientom, że serwer zwraca uwagę i dba o potrzeby gości; większość serwerów pracuje dla napiwków, a im więcej uwagi serwer poświęci gościowi, tym większe prawdopodobieństwo, że gość będzie dawał dobre napiwki. Oczywiście nie zawsze tak jest, ale dobry serwer będzie traktować wszystkich klientów z uwagą i uwagą, aby zwiększyć ich szanse na uzyskanie lepszego napiwku.