Kelner koktajlowy to osoba, która serwuje napoje w restauracji lub środowisku typu lounge, chodząc tam iz powrotem między klientami w lokalu a barmanem. Często jest to trudniejsze niż standardowa praca serwera, ponieważ klienci zamawiający napoje mogą się przemieszczać, więc kelner będzie musiał pamiętać, jak wyglądały i co zamawiały. Niezbędne jest również, aby kelnerzy koktajli posiadali szeroką wiedzę na temat napojów serwowanych przez zakład, odmian alkoholi oraz tego, jak mogą być modyfikowane na życzenie klienta. Ważne jest, aby kelner był przyjazny i gościnny, ale także przestrzegał odpowiednich przepisów i nie podawał alkoholu nikomu bez sprawdzenia tożsamości.
Jednym z najważniejszych obowiązków służbowych kelnera koktajlowego jest dbanie o dobrą zabawę gości restauracji. W tym celu niektóre z najważniejszych umiejętności obejmują przyjazne, uprzejme i profesjonalne zachowanie oraz chęć zapewnienia doskonałej obsługi klienta bez względu na to, co się dzieje. Prawdopodobnie będzie to pracowite, dość stresujące środowisko, dlatego ważne jest, aby zachować spokój i skrupulatnie śledzić różnych klientów i zamówienia na napoje, jednocześnie poruszając się szybko.
Nawet jeśli kelner może nie być osobą, która bezpośrednio przygotowuje napoje, nadal musi wiedzieć, jak powstaje każdy napój z menu i jakie są składniki. Klienci prawdopodobnie będą zadawać pytania dotyczące niektórych napojów, a nawet proszą o rekomendacje, a kelner, który może udzielić dobrych informacji, otrzyma lepsze wskazówki. Powinien też mieć świadomość, jakie rodzaje i marki alkoholi są na stanie. Jednak przed podaniem napojów serwer będzie musiał sprawdzić dowód tożsamości i upewnić się, że klient jest pełnoletni, który różni się w zależności od kraju.
Istnieje kilka praktycznych umiejętności, które są również potrzebne, aby być kelnerem koktajlowym. Umiejętność wypisania czeku, dokładnego przeliczenia pieniędzy oraz rozliczenia i ustawienia stołów to wszystkie wymagania pracy. Jeśli goście są zdenerwowani lub niezadowoleni, serwer może być zmuszony do podjęcia kroków w celu rozwiązania problemu lub zaangażowania kierownictwa. Ponadto kelner i/lub barman mogą potrzebować odciąć się od kogoś, kto wypił za dużo, ze względu na swoje bezpieczeństwo i bezpieczeństwo innych, dlatego ważne jest, aby nie być nieśmiałym lub łatwo zastraszonym.