Bardzo podobny w smaku i wyglądzie do bagietki, bolillo to prosty biały chleb, który jest popularny w Meksyku i kilku krajach Ameryki Południowej. Wyróżnia się owalnym kształtem, który zwykle ma około sześciu cali długości, bolillo jest często używany do popularnych etnicznych kanapek, takich jak torta i mollete.
W Meksyku bolillo jest często określany jako Pan de Agua. Brazylia jest jednym z krajów, w których bolillo jest powszechnie lubiany i często jest określany jako pao frances lub pao de sal. To oznaczenie jest luźno oparte na podobieństwie w smaku i konsystencji do francuskiego chleba, zwłaszcza bagietek. W innych miejscach bolillo może być znane jako barra lub pan blanco.
Tradycyjnie meksykańska odmiana bolillo jest przygotowywana w dużych piecach skalnych. Zrozumiałe jest, że ta metoda pieczenia zapewnia bardziej chrupiącą skórkę chleba, co jest jedną z najbardziej atrakcyjnych cech bolillo. Często chleb jest przygotowywany codziennie i może być spożywany podczas każdego posiłku. W niektórych przypadkach bolillo będzie podawany z prostymi dodatkami, takimi jak jajka i pewnego rodzaju mięso z patelni. Jednak bolillo może również służyć jako prosta przekąska lub deser, dzieląc chleb i polewając mleko lub mleko czekoladowe na dwa kawałki.
Być może najbardziej popularnym zastosowaniem bolillo jest tworzenie tortów. Te smaczne meksykańskie kanapki mogą zawierać szeroką gamę mięs wraz z dodatkami, takimi jak papryczki jalapeño, puree z awokado, smażona fasola, sałata, pomidor, jajecznica i prawie wszystkie inne dodatki, jakie można sobie wyobrazić. Tortę sporządzoną za pomocą bolillo można podawać na ciepło lub na zimno.
Ponieważ bolillo powstaje z prostego przepisu, który składa się głównie z mąki, soli i wody, jest bardzo łatwy w przygotowaniu. Nawet kupiony w piekarni, bolillo wydaje się być bardzo niedrogi. Dzięki chrupiącej powierzchni zewnętrznej, która chroni delikatne i smaczne wnętrze, bolillo to świetny sposób na dodanie chleba do niemal każdego posiłku.