Różne rodzaje batoników lodowych są zwykle oparte na różnych rodzajach lodów lub podobnych mrożonych przysmaków, które można uchwycić w łatwej do spożycia formie. Wiele z tych batonów składa się z jednego lub więcej rodzajów lodów, które są uformowane w tabliczkę lub prostokąt i pokryte twardą czekoladą. Istnieje również wiele takich batoników, które są tworzone w podobny sposób, ale są umieszczane na patyku, aby można je było łatwiej obchodzić się z nimi i jeść. Inne rodzaje batonów można tworzyć poprzez zamrożenie cukierków lub użycie składników innych niż lody i przygotowanie ich jako batonika.
Niektóre z najpopularniejszych batoników lodowych to te, które można łatwo trzymać w ręku i jeść bez innych przyborów. Są one zwykle wykonywane przez utworzenie batonika lub prostokąta lodów; różne firmy często wybierają do tego szeroką gamę smaków. Lody są następnie zanurzane lub powlekane czekoladą, która szybko twardnieje pod wpływem zimna. Tworzy to dość twardą, ochronną warstwę zewnętrzną dla tych batoników lodowych, którą można wgryźć lub rozbić, aby zjeść czekoladę i zamrożony smakołyk w środku.
Istnieją również podobne rodzaje batoników lodowych, które można zrobić w bardzo podobny sposób, ale są one tworzone na patyku. Lody w środku tych smakołyków mają kształt paska, prostokąta lub owalu wokół jednego końca drewnianego patyczka. Jest to następnie zanurzane lub powlekane czekoladą tego samego rodzaju, co inne batoniki lodowe, co twardnieje i chroni wewnętrzny krem. Sztyft ułatwia trzymanie i spożywanie tego typu batonów, a wiele firm dodaje do czekolady orzeszki ziemne, cukierki lub posypkę, zanim stwardnieje jako dodatkowy smakołyk.
Różne rodzaje batoników lodowych można również wytwarzać z cukierków i innych rodzajów smakołyków, aby nadać deserowi dodatkowy smak. Na przykład batonik można zrobić ze zwykłych składników wewnętrznych, w połączeniu z lodami, a następnie oblać czekoladą. Tworzy to deser podobny do standardowej wersji takiego batonika, ale zawiera lody jako dodatkową ucztę. Desery mrożone podobne do batoników lodowych można również przygotować z soku owocowego i innych płynów smakowych; są one często określane jako lody na patyku, które mogą stanowić zdrową alternatywę dla lodów.