Budyń marchewkowy to danie występujące w wielu kulturach. Może być podawany jako część posiłku, często nazywanego daniem pikantnym, lub jako deser. Istnieje kilka odmian budyniu z marchwi; może być przyrządzony z różnymi przyprawami i przygotowany przy użyciu różnych metod gotowania. Popularna wersja jest gotowana na parze lub pieczona i zawiera pachnące przyprawy, cukier i rodzynki. Wiele osób lubi go jako dodatek do wołowiny, kurczaka lub cielęciny.
Jako tradycyjne danie w kilku kulturach, budyń marchewkowy cieszy się popularnością na całym świecie. W Anglii często jest moczony w brandy i podpalany, gdy podaje się go jako część świątecznego posiłku bożonarodzeniowego. Jest serwowany jako irlandzka potrawa od XVIII wieku i był popularnym daniem również w Ameryce kolonialnej. Indyjska wersja znana jest jako gajar ka halwa i jest uważana za część tradycyjnej kuchni pendżabskiej. Jest to również powszechna potrawa w kulturze żydowskiej, gdzie często nazywana jest marchewkowym kuglem i może być przyjemną częścią menu Paschy.
Dzięki swojemu wyjątkowemu profilowi smakowemu budyń marchewkowy jest produktem uniwersalnym. Może być podawany jako pikantny dodatek, stanowiąc tym samym warzywną porcję pełnego posiłku. Ze względu na swoją nieodłączną słodycz stanowi również ciekawe danie deserowe. Sposób jej przygotowania i podania zależy od regionalnych trendów i osobistych upodobań.
Najczęstsze metody przygotowania budyniu z marchwi to pieczenie lub gotowanie na parze, chociaż można go również przygotować na kuchence. Podstawowe składniki są obecne w większości przepisów, ale mieszanki przypraw są różne. Niektóre z typowych składników to posiekana lub starta marchewka, mleko lub śmietana, cukier i masło. Pozostałe składniki zależą od przygotowywanej wersji budyniu z marchwi.
Pudding z marchwi w wersji pendżabskiej jest przygotowywany na kuchence, a jego smak pochodzi z kardamonu i migdałów; może to być deser lub dodatek. Wersja żydowska zawiera różne aromatyczne składniki, takie jak sok z cytryny, skórka pomarańczy, gałka muszkatołowa i cynamon; jest zwykle pieczony i często służy jako pikantne danie, chociaż opisywano go jako „deser w środku posiłku”. Często samo danie, wersja angielska to pudding na parze, który zawiera również znaczną ilość chleba i zawiera gałkę muszkatołową, sherry i wodę z kwiatów pomarańczy.
W Anglii budyń marchewkowy jest tradycyjnym daniem bożonarodzeniowym, ale może być również podawany przez cały rok. Chociaż często jest częścią specjalnego posiłku, niektórzy ludzie częściej go lubią. Pasuje do wielu potraw, takich jak pieczeń, gulasz, cielęcina i kurczak. Jest słodszy niż typowy dodatek, więc zestawienie go z innymi daniami to w dużej mierze kwestia indywidualnego gustu.