Dżem marchewkowy to rodzaj dżemu zrobionego na bazie marchewki. Chociaż myśl o słodkim kremie do smarowania marchwi może wydawać się dziwna, dżem marchewkowy dobrze komponuje się z szeroką gamą produktów spożywczych, dzięki naturalnej słodyczy marchwi. Jedzenie jest szczególnie popularne w Wielkiej Brytanii, podobnie jak chutney z marchwi, bardziej pikantna i pikantna wersja. Niektóre sklepy spożywcze noszą dżem marchewkowy i można go również zrobić w domu. W przeciwieństwie do wielu innych przetworów, dżem marchewkowy nie wymaga obróbki w gorącej kąpieli wodnej, choć tak przetworzony dłużej się utrzyma.
Podstawowy dżem marchewkowy wykorzystuje naturalną słodycz marchwi, czyniąc je jeszcze słodszymi z dodatkiem cukru i równoważąc słodycz sokiem cytrusowym, który pełni również funkcję konserwantu. Nadaje się doskonale do tostów i wielu wypieków, a także może być podawany jako dodatek lub dodatek do grillowanych i pieczonych mięs. Słodycz dżemu marchewkowego bardzo dobrze uzupełnia pikantne potrawy.
Chutney z marchwi zawiera mniej substancji słodzących i dodaje przyprawy, takie jak czosnek, imbir, chili, gorczyca, kolendra lub kminek, z dodatkiem octu jako środka konserwującego. Ma bardziej pikantny smak i dobrze komponuje się z kuchnią indyjską. Brytyjskie chutney mają tendencję do używania bardziej słodkich przypraw, takich jak cynamon i gałka muszkatołowa, z dodatkami takimi jak rodzynki, podczas gdy indyjskie chutney są bardziej pikantne.
Aby zrobić prosty dżem marchewkowy, zetrzyj cztery kawałki marchewki i ugotuj je na średnim ogniu z sokiem i skórką z cytryny, limonki i pomarańczy. Dodaj dwie do trzech filiżanek cukru, w zależności od upodobań, oraz pół łyżeczki soli. Gotuj, aż marchewki zostaną zawieszone w gęstym syropie, co zajmie około pół godziny. Wyjmij z pieca i zapakuj do słoików do wekowania lub po prostu włóż dżem marchewkowy do dużego pojemnika i wstaw do lodówki. Jedzenie w lodówce wystarczy na kilka tygodni. Aby uzyskać gładszą konsystencję, po ugotowaniu zmiksuj dżem marchewkowy.
Jeśli zależy Ci na dłuższej przetrwalni, która nie wyjdzie z lodówki, złóż nieskazitelnie czyste słoiki do konserw i wciśnij do nich dżem marchewkowy, pozostawiając około pół cala (trochę ponad centymetr) przestrzeni na górze. Umieść podgrzaną pokrywkę na każdym słoiku i przykręć pierścień do puszek, aż będzie dokręcony. Zanurz słoiki we wrzącej wodzie na około 10 minut, najlepiej w stojaku na konserwy, aby woda mogła krążyć wokół nich. Przykryj słoiki podczas przetwarzania, a następnie wyjmij je i pozwól im ostygnąć. Pokrywki powinny wygiąć się do wewnątrz, wskazując, że słoiki są zamknięte. Jeśli nie, przetwórz dżem marchewkowy i nigdy nie jedz żadnych przetworów ze słoika z wybrzuszoną pokrywką, co wskazuje na złą pieczęć.