Sos morelowy to ogólne określenie każdego sosu wykonanego głównie ze świeżych, gotowanych lub mrożonych moreli, dżemu morelowego, marmolady morelowej lub soku morelowego. Zazwyczaj sosy o smaku morelowym są używane do glazurowania, przyprawiania lub dołączania do białych mięs, takich jak kurczak lub wieprzowina. Przepisy mogą również uzupełniać świeże owoce, zimne sałatki lub desery. Liczne przepisy łączą słodki i pikantny smak moreli z brązowym cukrem, pomidorami, imbirem, sosem sojowym, winem lub dowolną liczbą przypraw, takich jak estragon czy rozmaryn. Sosy mogą być słodkie, słodko-cierpkie lub słodko-pikantne, w zależności od zastosowanej receptury i jej przeznaczenia.
W Wielkiej Brytanii sos morelowy jest najczęściej ulubionym polewą deserową, często podawanym na gorąco na deserach owocowych, takich jak pieczone jabłka w cieście. Tradycyjnie brytyjski sos morelowy to połączenie moreli i imbiru. Imbir, marmolada morelowa i czerwone wino powoli gotuje się razem na małym ogniu, aby wzmocnić smak każdego z nich. Brytyjski sos morelowy jest zazwyczaj podawany na gorąco i w sosie z boku, dzięki czemu goście mogą dowolnie dodawać sos morelowy do deseru.
Polędwiczki wieprzowe to popularne danie główne podawane z sosem morelowym. Jako przyprawę sos owocowy można polać pojedynczymi porcjami lub podawać z boku do maczania. Niektórzy kucharze zalecają pieczenie sosu bezpośrednio na wieprzowinie. Inne przepisy wymagają dodania rosołu z kurczaka do rondla wraz z morelami i innymi składnikami w celu uzyskania sosu. Podobnie świeże morele można gotować w soku pomarańczowym, aż do uzyskania gęstej, syropowatej cieczy, którą następnie zalewa się na gorąco wieprzowiną.
Dipy owocowe to kolejne popularne wcielenie sosu morelowego. Świeże morele, marmolada morelowa, śmietana, ciężka bita śmietana i inne składniki miesza się razem, tworząc kremowy sos. Nie zaleca się gotowania — ma to na celu zachowanie integralności świeżych moreli i składników, takich jak śmietana. Podawany na zimno, ten konkretny sos jest polecany jako komplement dla świeżych pokrojonych owoców, takich jak jabłka, truskawki lub ćwiartki pomarańczy.
Wiele przepisów na sos morelowy wymaga specyfiki, takiej jak świeże morele lub konkretna przyprawa o smaku morelowym, taka jak dżem lub marmolada. W zależności od przepisu możliwe są opcje zastąpienia różnych form moreli. Na przykład, świeże morele do gotowanego sosu morelowego z kawałkami mięsa można czasem zastąpić morelami z puszki lub mrożonymi. Ponadto gotowanie z morelami w celu uzyskania cienkiego sosu przypominającego syrop może zająć mniej czasu, jeśli zaczyna się od marmolady morelowej, zamiast świeżych moreli. Zdecydowana większość przepisów w mniejszym stopniu opiera się na formie moreli, a bardziej na smaku.