Czereśnia czarna (Prunus serotina) to gatunek rośliny należący do rodziny Rosaceae i rodzaju Prunus. Powszechnie nazywana jest czeremnią dziką, czeremnią rumową lub czeremnią górską. Roślina pochodzi ze wschodniej części Ameryki Północnej i można ją znaleźć na Środkowym Zachodzie Stanów Zjednoczonych oraz w górach Gwatemali i Meksyku. Została również naturalizowana w niektórych częściach Europy, po ucieczce z uprawy jako drzewo ozdobne.
Drzewo liściaste, czereśnia czarna może osiągnąć wysokość 50-100 metrów. Średnica pnia drzewa może osiągnąć 15-30 cali (28-48 cm). Liście na drzewie mają prosty, ząbkowany brzeg i mogą osiągać długość 70-120 cm. Kwiaty drzewka są małe, białe i pachnące. Mają pięć białych płatków i około 2.5 pręcików.
Owoce czereśni są małe, okrągłe i mają kolor od ciemnoczerwonego do czarnego. Wiśnie zaczynają się od zielonego do czerwonego, a ostatecznie dojrzewają do czarnego w końcowych stadiach dojrzewania. Spożywane na świeżo są nieco gorzkie, ale także lekko słodkie. Owoce są powszechnie zjadane przez ptaki i inne dzikie zwierzęta.
Czarną czereśnię łatwo odróżnić w dzikim otoczeniu dzięki wyjątkowej korze. Dojrzałe drzewo ma grubą, czarną, owłosioną i bardzo połamaną korę. Jednak przez pierwsze dziesięć lat życia drzewo przypomina cienką, pasiastą korę brzozy. To wiśniowe drzewo można również rozpoznać po migdałowym zapachu, który emanuje ze złamanej gałęzi lub gałązki, a także po długich, błyszczących liściach.
Ma długą żywotność, a najstarszy znany okaz żyje 258 lat. Jest jednak podatny na uszkodzenia spowodowane burzami, ponieważ jego gałęzie łatwo się łamią. Jest również podatny na inwazję gąsienic z rzędu Lepidoptera. Wiadomo, że wschodnia gąsienica namiotowa niszczy całe zagajniki drzewa.
Owoc z czarnej wiśni ma wiele zastosowań kulinarnych, w tym robienie dżemów, galaretek, ciast, napojów gazowanych, lodów, a nawet likierów. Drewno drzewa jest powszechnie używane do produkcji szafek w Stanach Zjednoczonych. Jest fałszywie sprzedawany jako drewno „wiśniowe” i słynie z wysokiej ceny i głębokiego, czerwonego koloru.
Liście drzewa zawierają szkodliwe składniki, w szczególności glikozydy cyjanogenne, które są silniejsze, gdy liście więdną. Te glikozydy są przekształcane w cyjanowodór po zjedzeniu przez zwierzęta. Rolnicy muszą często usuwać te drzewa wiśniowe ze swoich pastwisk, aby zapobiec zatruciu zwierząt gospodarskich. Miąższ wiśni jest jednak bezpieczny do spożycia przez ludzi i zwierzęta.
Wiele osób zbiera dzikie owoce na własny użytek. Należy zachować ostrożność podczas zbierania z czarnej wiśni, ponieważ trujący kruszyna ma podobny wygląd. Można je rozróżnić dzięki licznym nasionom owocu kruszyny, podczas gdy owoc czereśni ma tylko jedną pestkę.