Czerwona kapusta to rodzaj dzikiej kapusty, która jest stosunkowo łatwa w uprawie w prawie każdym klimacie. Może być używana jako roślina ogrodowa, chociaż najbardziej znana jest jako bogata w witaminy, zdrowa zieleń. Ten rodzaj jarmużu można gotować na wiele sposobów i jest uważany za jeden z najłatwiejszych warzyw.
Czerwony jarmuż jest dobrze znany z ciemnofioletowej łodygi i ciemnoczerwonych żyłek. Liście tego jarmużu są ciemnozielone do średnio zielonego, grube i często mają kształt podobny do liści dębu na krawędziach. Niektóre odmiany, takie jak red Russian, mogą osiągać wysokość od 2 do 3 centymetrów. Spokrewniony jest z kalafiorem, brokułami i brukselką, wszystkie należą do gatunku Brassica oleracea. Chociaż jest uważany za rodzaj kapusty, środek jarmużu nie dochodzi do głowy jak typowa kapusta; zamiast tego liście rozchodzą się ze środka.
Jarmuż czerwony jest mrozoodporną, odporną na choroby rośliną. Rzadko jest nękana przez szkodniki i może rosnąć na każdym rodzaju gleby, pod warunkiem, że jest odpowiedni drenaż. W wielu miejscach na świecie jarmuż jest wystawiony na działanie mrozu, ponieważ powoduje to, że warzywa są nieco słodsze niż zwykle. W większości klimatów nasiona wysiewa się między marcem a majem, a jarmuż można zbierać w dowolnym miejscu między wrześniem a marcem. Po posadzeniu jarmuż jest gotowy do zbioru od 28 do 32 tygodni.
Wyjątkowy kolor i kształt czerwonego jarmużu sprawia, że jest popularnym dodatkiem ogrodniczym, zwłaszcza gdy stosuje się go jako obrzeże wokół wyższych kwitnących krzewów lub roślin. Często występuje również w ozdobnych ogrodach kapuścianych. Mróz powoduje, że szarozielone liście stają się bardziej fioletowe, dzięki czemu są atrakcyjną rośliną ogrodową nawet zimą. Chociaż jarmuż czerwony dobrze sprawdza się w tych obszarach, najbardziej znany jest jako warzywo. Ta zieleń jest pełna składników odżywczych, w tym witamin K, A i C.
Uważany za zimowe warzywo, czerwony jarmuż jest często dodawany do obfitych zup i gulaszów i dobrze znosi mocne smaki kiełbasy i mięs gagier, takich jak dziczyzna. Do sałatek często dodaje się mniejsze, kruche liście; gdy jest używany na surowo, jest lekko ciągnący i słodki z niewielką ilością goryczy, w przeciwieństwie do innych warzyw. Ten rodzaj jarmużu jest również popularnym dodatkiem do dań stir-fry, chociaż można go gotować na parze i podawać jako prosty dodatek. Chipsy z jarmużu, powstałe przez pieczenie liści do chrupkości, są uważane przez dietetyków za wyjątkowo zdrową przekąskę.