Jeśli nigdy wcześniej nie gotowałeś jarmużu, może się to wydawać onieśmielające. W rzeczywistości istnieje kilka prostych sposobów gotowania jarmużu, a podstawowa wiedza na temat tych metod może pomóc rozwiać obawy nawet najbardziej niespokojnych kucharzy przed tą liściastą zielenią. Najczęstsze sposoby gotowania jarmużu to smażenie, gotowanie i pieczenie.
Bez względu na to, jak wolisz gotować jarmuż, powinieneś zacząć od dwóch wstępnych kroków. Przede wszystkim, po rozerwaniu poszczególnych liści jarmużu, należy je umyć, aby usunąć wszelkie ślady piasku i brudu, które mogą do nich przylgnąć. Po drugie, należy odciąć łodygę lub „kręgosłup”, który biegnie przez środek każdego liścia jarmużu i który zwykle jest zbyt twardy i gorzki do zjedzenia. Możesz to zrobić, składając liście na pół wzdłuż, a następnie przycinając łodygę nożem.
Po przygotowaniu jarmużu możesz zacząć go gotować. Sautéing to jeden z najczęstszych sposobów gotowania jarmużu. To danie z jarmużu jest przygotowywane przez siekanie liści jarmużu, a następnie umieszczanie ich na patelni zawierającej rozgrzany olej spożywczy. Często gotuje cebulę lub czosnek na patelni przed dodaniem jarmużu, aby wzmocnić smak potrawy. Jarmuż gotuje się na patelni, aż nabierze żywego zielonego odcienia i często podaje się go z posiekanym boczkiem i octem.
Możesz także spróbować ugotować jarmuż. Zwykle gotowany jarmuż przygotowuje się, doprowadzając do wrzenia wodę i ocet. Posiekany jarmuż jest następnie dodawany do garnka i gotowany, aż jego kolor zintensyfikuje się do bardzo mocnej zieleni. Wielu kucharzy dodaje szynkę lub boczek do gotującej się wody, aby nadać jarmużowi dodatkowego smaku. Po ugotowaniu jarmuż jest odsączany i doprawiany octem, solą, pieprzem i pokruszonymi płatkami czerwonej papryki.
Na koniec, na chrupiącą przekąskę lub przystawkę, możesz spróbować upiec jarmuż. Pieczony jarmuż powstaje przez posiekanie lub rozdarcie liści jarmużu na kawałki wielkości kęsa. Następnie liście wrzuca się do oleju jadalnego, posypuje przyprawami takimi jak sól, pieprz i suszony czosnek i rozprowadza na blachach do pieczenia. Jarmuż jest następnie pieczony w piekarniku w niskiej temperaturze, aż stanie się chrupiący, co zwykle trwa około 20 do 30 minut.