Dorsz niebieski to ryba występująca tylko w wodach oceanicznych otaczających skaliste wybrzeża Nowej Zelandii. Jest intensywnie poławiany zarówno komercyjnie, jak i rekreacyjnie, co doprowadziło do umieszczenia jej w systemie zarządzania kwotami w 1986 roku. W zależności od wieku i płci ryby mają kolor od niebiesko-zielonego do brązowo-niebieskiego. Rozmiar i waga również się różnią, do 23.6 cala (60 cm) długości i średnio 8.8 funta (4 kg) wagi.
Ryby te zawsze były ważnym źródłem pożywienia dla mieszkańców Nowej Zelandii. Rdzenni Maorysi używali ryby jako podstawowego elementu swojej diety, nazywając ją raawaru. Archeolodzy znaleźli kości niebieskiego dorsza w starożytnych wykopaliskach. Kości te przyczyniły się do danych śledzących średnią długość w czasie, a liczby te sugerują, że dorsz urósł pomimo przełowienia.
Nowa Zelandia posiada system zarządzania kwotami wprowadzony przez rząd w celu monitorowania i ograniczania połowów komercyjnych i rekreacyjnych. Dorsz błękitny był jednym z pierwszych 28 gatunków ryb uwzględnionych w tym programie w 1986 r. Liczba ryb, które można złowić na osobę, waha się od 10 do 30 dziennie, a liczba ta zmienia się w zależności od regionu i aktualnej populacji ryb. Wszystkie ryby muszą mieć co najmniej 11.8 cm długości w momencie złapania, w przeciwnym razie muszą zostać wypuszczone z powrotem do oceanu.
Większość populacji niebieskiego dorsza koncentruje się w kilku obszarach, w tym w Cieśninie Cooka, Southland, Fiordland i na wyspie Chatham. Jako żyjące na dnie ryby żyją w piasku i chwastach na płytkich głębokościach wody do 492 stóp (150 m). Badania śledzenia dorsza błękitnego w czasie wykazały, że ryby zwykle przebywają w obszarze, w którym się urodziły i nie podróżują daleko w ciągu swojego życia.
Sezon lęgowy rozpoczyna się późną zimą i trwa do późnej wiosny. Jaja składają tarło blisko powierzchni wody i wykluwają się po pływaniu przez pięć dni. Niebieskie larwy dorsza pozostają w pobliżu powierzchni przez kolejne pięć dni, po czym ostatecznie odchodzą, aby rozpocząć życie na dnie.
Ten gatunek dorsza może być hermafrodytyczny, przechodząc z samicy w samca po osiągnięciu dojrzałości. Samce rosną szybciej niż samice, a samce są jedynymi, które mają prawdziwie ciemnoniebieski kolor. Samice są bardziej brązowe, a młode mają zielony odcień do niebieskiego ubarwienia. Ryby osiągają wielkość, którą można legalnie złowić w wieku około 7 lat, a ich żywotność może trwać do 17 lat.