Drewno gruszy pochodzi z dowolnego gatunku drzewa z rodzaju Pyrus. Drewno z tych drzew jest bardzo twarde i można je rzeźbić w skomplikowane wzory bez rozłupywania lub łamania. Instrumenty dęte drewniane były historycznie wykonane z drewna gruszy, które jest również używane do produkcji mebli. Po spaleniu drewno wydziela charakterystyczny zapach i nadaje smak, dzięki któremu nadaje się do wędzenia mięs.
Stosunkowo drogie drewno gruszy pozyskiwane jest z gruszy, które rosną powoli i nie osiągają dużych wysokości. Drzewa te są zwykle uprawiane ze względu na owoce, aw większości przypadków drewno jest pozyskiwane, gdy drzewa owocujące przestają produkować. Wyhodowanie gruszy z nasion i poczekanie, aż przestanie wydawać owoce, może zająć dziesiątki lat. Chociaż drewno można zebrać wcześniej, drzewa są cenne ze względu na owoce i często nie są uprawiane wyłącznie na tarcicę.
W większości przypadków drewno gruszy ma odcień żółci lub różu. W jednym kawałku drewna często występuje wiele różnych kolorów, które stopniowo mieszają się ze sobą, zamiast pojawiać się jako wyraźne linie. To sprawia, że dopasowanie elementów jest stosunkowo łatwe. Czasami grusze mają ciemnofioletową twardziel.
Dzięki wyjątkowo twardej konsystencji drewno gruszy jest cenione za swoją odporność na ciepło, wilgoć i narzędzia do obróbki drewna. Jest trudny do złamania lub pęknięcia i można go wyrzeźbić w skomplikowane wzory, które byłyby niemożliwe w miękkim drewnie. Choć jego użyteczność jest ograniczona niewielkimi rozmiarami, meble wyrzeźbione z tego drewna są często ozdobne i z czasem dobrze się utrzymają.
Małe kawałki drewna gruszy są również przydatne jako narzędzia kuchenne, ponieważ dobrze znoszą ciepło i nie dodają smaku potrawom, jeśli nie zostaną przypalone. Po spaleniu drewno gruszy wydziela charakterystyczny zapach i smak. Mięso często wędzone jest drewnem z gruszy.
Historycznie drewno gruszy było często używane do produkcji instrumentów dętych drewnianych. Z tego mocnego i łatwego w obróbce drewna wykonano klarnety, oboje, flety proste i inne instrumenty. Instrumenty dęte drewniane wymagają precyzyjnego rzeźbienia, a praca z drewnem, takim jak gruszka, które nie pęka łatwo podczas wiercenia, pomaga twórcom instrumentów dokonywać zmian w drewnie bez jego łamania. Dobrze trzyma się również, gdy jest mokry, co jest ważną cechą instrumentów dętych drewnianych, ponieważ podczas gry stają się one wypełnione kondensacją.