Frumenty to rodzaj kaszy pszennej, która była popularna od średniowiecza do połowy XIX wieku. Wyrabiano go z popękanej i gotowanej pszenicy, a wiele przepisów wymagało dodania jajek, mleka, cukru i przypraw. Był często używany w foremkach deserowych, ale niektóre kultury przygotowywały go również z różnymi rodzajami mięs jako główne danie obiadowe.
Podstawowy przepis na frumenty niewiele się różnił na przestrzeni dziejów. Najpierw pszenicę ubijano i oddzielano od łusek, a następnie gotowano w mleku, śmietanie lub bulionie, aż uzyskała żelową konsystencję. Następnie powszechnie dodawano przyprawę lub słodzik. Jeśli pożądane było zabarwienie, zwykle osiągano je przez zmieszanie ze szczyptą szafranu.
W średniowiecznej Europie frumenty często przyrządzano z bulionem mięsnym i podawano z dziczyzną. W okresie Wielkiego Postu, kiedy spożywanie mięsa było zabronione ze względów religijnych, robiono je zwykle z mleka migdałowego zamiast krowiego. Często podawano go również z ogonem bobra lub morświnem. Oba te pokarmy były uważane za ryby, a nie mięso, a zatem dopuszczalne.
W XVII wieku frumenty były powszechnie podawane jako część niedzielnego posiłku Mothering Sunday w Wielkiej Brytanii. Święto przypada w niedzielę między Dniem Naleśnika, znanym również jako Mardi Gras, a Wielkanocą. Zgodnie z tą tradycją syn lub córka zwykle przynosili bukiet pierwiosnków lub fiołków, a także mały prezent dla matki. W zamian matka często dawała miskę z owocami, szklankę piwa i błogosławieństwo dla dziecka.
W XIX wieku frumenty stały się podstawą kolacji wigilijnych. Zazwyczaj podawano go obok sera, szarlotki i ciasta bożonarodzeniowego. Ta kolacja była również częścią rytuału dziennika świąt Bożego Narodzenia. Przed obiadem kłoda świąteczna została umieszczona na ogniu, a świeca świąteczna została zapalona i ustawiona na stole, aby nie została zgaszona. Żona domowników zachowa kawałek dziennika świąt do następnych świąt Bożego Narodzenia. Uważano, że ta akcja chroni dom przed pożarem w ciągu roku.
Frumenty są nadal przyrządzane w czasach współczesnych, zazwyczaj jako danie śniadaniowe, choć danie to jest znacznie mniej popularne niż kiedyś. Nowoczesne przepisy wymagają dodawania takich składników jak rodzynki, orzeszki pinii, wiśnie, a nawet rum. Chociaż istnieje wiele odmian, podstawowa metoda przygotowania pozostaje zasadniczo taka sama. Jedną z głównych różnic jest jednak wymagany czas gotowania. Dziś przygotowanie partii frumenty może zająć około pół godziny. Tradycyjne przepisy mogą wymagać czasu przygotowania do trzech dni.