Kudłata grzywa, znana również jako peruka prawnika, to rodzaj jadalnego grzyba występującego w wielu częściach świata. Grzyb ma bardzo charakterystyczny wygląd wraz z szeregiem wyraźnych cech identyfikacyjnych, które sprawiają, że jest popularny wśród grzybiarzy. Kudłata grzywa może być używana w różnych gotowanych potrawach, w tym zupach i gulaszach, ponieważ grzyb jest dość wytrzymały. Niektórzy ludzie zgłaszali niepożądane reakcje podczas spożywania kudłatych grzyw z alkoholem, więc zachowaj ostrożność.
Naukowo kudłata grzywa jest znana jako Coprinus comatus. Należy do rodziny atramentowych, skrzelowych grzybów, które w młodości mają ciemny odcisk zarodników, a wraz z wiekiem ulegają degradacji do atramentu. Starsze, kudłate grzywy można łatwo rozpoznać po wyglądzie skrzeli, które zwijają się i wydają się krwawić do atramentu. Niestety na tym etapie kudłata grzywa nie jest zbyt smaczna. Grzyb jest najbardziej aromatyczny, gdy jest spożywany na etapie guzika, zanim skrzela zaczną się zwijać.
W stadium guzika kudłata grzywa może osiągnąć wysokość prawie trzech cali (sześć centymetrów). Grzyb przypomina perukę na stojaku ze względu na łuskowaty wzrost na zewnątrz grzyba, który nadaje mu włochaty wygląd. W miarę starzenia się grzyba blaszki powoli zwijają się dalej od łodygi i stają się czarne, co bardzo ułatwia identyfikację grzyba. Z tego powodu ludzie, którzy chcą jeść kudłate grzywy, często uważnie obserwują kępę starszych grzybów, szukając młodszych jadalnych guzików do zbioru.
The shaggy mane prefers disturbed soil and wood chips. The mushrooms often spring up out of lawns or appear along road sides. In addition to appearing all over North America, the shaggy mane can be found in many parts of Europe as well. The mushrooms tend to proliferate after a hard rain, and often grow in huge colonies.
Kudłata grzywa ma konsystencję, która zdaniem wielu kucharzy przypomina im ryby. Z tego powodu grzyby są czasami używane na wegetariańskich obiadach, aby zbliżyć się do smaku ryby i mogą być gotowane na parze lub pieczone po zamarynowaniu w różnych sosach. Ze względu na wysoką zawartość wilgoci, grzyb nie znosi dobrze na patelni saute, chociaż dobrze radzi sobie w zupach, gulaszach i sosach. Smak kudłatej grzywy jest delikatny i drewnopodobny, dzięki czemu jest bardzo popularny wśród niektórych gości.