Halwa poori to popularne danie w kuchni północnych Indii i niektórych regionów Pakistanu. Dokładne użyte składniki często różnią się w zależności od preferencji kucharza lub osoby spożywającej danie, ale często składa się z gorącej owsianki podobnej do zachodniej owsianki śniadaniowej i kilku kawałków smażonego chleba. Halwa nawiązuje do gorącej owsianki i chociaż można użyć różnych przypraw, często kluczowymi składnikami są mąka z kaszy manny i prosty syrop. poori w halwa poori odnosi się do małych kawałków smażonego chleba podawanego do dania.
Chociaż halwa poori może być podawana o różnych porach dnia w różnych miejscach, powszechnie podaje się ją jako danie śniadaniowe lub jako część wczesnej wieczornej kolacji. Niekoniecznie odnosi się do konkretnego dania przygotowanego w jeden sposób, ale do ogólnego posiłku, który często składa się z owsianki i smażonego chleba. Istnieje wiele odmian dotyczących składników. Wiele używanych przypraw jest tradycyjnych dla kuchni indyjskiej i pakistańskiej, takich jak kardamon, goździki i cynamon.
Halwa poori zazwyczaj składa się z dwóch podstawowych dań, choć razem z nimi można podawać również inne potrawy. Halwa jest przygotowywana jako gorąca owsianka, nieco podobna do gorących zachodnich płatków śniadaniowych, takich jak śmietana pszenna. Zwykle zaczyna się od niewielkiej ilości gorącego oleju na patelni i dodania mąki z kaszy manny, zwanej również suji lub sooji, która jest smażona, a następnie wyjmowana z patelni. Przygotowuje się i podgrzewa prosty syrop, do którego często dodaje się żółty barwnik spożywczy. Syrop ten przed podaniem łączy się ze smażoną kaszą manną i innymi składnikami, takimi jak rodzynki, gotowane migdały i pistacje.
Poori, czasami orkiszowe puri, porcja halwa poori składa się z małych kawałków smażonego chleba. Chleb ten jest często wypiekany szybko i po prostu przez połączenie niewielkiej ilości oleju z mąką pełnoziarnistą, zwaną również atta. Do tej mieszanki dodaje się niewielkie ilości wody, aż powstanie zwarte ciasto, które często odkłada się pod wilgotnym ręcznikiem na kilka minut. Ciasto jest następnie rozdzielane na małe kulki, które są rozwałkowane na płasko, a następnie smażone na gorącym oleju, tworząc okrągłe, dmuchane bułeczki. Są one następnie podawane natychmiast z chałwą, aby zapewnić świeżość i lekką konsystencję.