Prowadnica do krojenia chleba to narzędzie kuchenne, które ma ułatwić krojenie równych kawałków chleba. Można go również połączyć z pudełkiem na pieczywo lub zastosować w maszynie do krojenia chleba. W niektórych sklepach z artykułami kuchennymi znajdują się prowadnice do krojenia chleba, które można również zamówić bezpośrednio. Chociaż nie jest to niezbędny element wyposażenia kuchennego, przewodnik krojenia chleba z pewnością może się przydać, zwłaszcza jeśli robisz dużo chleba.
Typowa prowadnica do krojenia chleba ma zwykle kształt pudełka, z szeregiem szczelin po obu stronach. Szczeliny pełnią rolę prowadnic noża, umożliwiając włożenie noża oraz szybkie i równomierne odcięcie kromki chleba. Otwory często mają różną szerokość, aby umożliwić kucharzom krojenie zarówno grubych, jak i cienkich kromek chleba. Nie jest również niczym niezwykłym zobaczyć prowadnicę do krojenia chleba zbudowaną na pochyleniu, dzięki czemu chleb nie wysuwa się podczas przenoszenia. Nóż ząbkowany jest idealny do krojenia większości rodzajów chleba i powinien znaleźć się w każdej dobrze wyposażonej kuchni.
Do wykonania prowadnicy do krojenia chleba można użyć zarówno drewna, jak i plastiku. Zasadniczo drewno nie jest poddawane obróbce, aby nie miało wpływu na smak gorącego pieczywa, które może wchłaniać substancje, takie jak oleje z drewna. Na dłuższą metę drewno wydaje się być trwalsze, ponieważ lepiej trzyma się ześlizgnięcia noża. Z drugiej strony plastikową prowadnicę do krojenia chleba można łatwo wrzucić do zmywarki w celu wyczyszczenia.
W większości przypadków prowadnica do krojenia chleba jest zaprojektowana tak, aby pomieścić chleby o różnej szerokości. Prowadnica do krojenia chleba może być nawet regulowana, co oznacza, że można nią manipulować, aby obejmowała bochenki każdej wielkości. Niektóre prowadnice do krojenia chleba są dołączone do pudełek na chleb, co umożliwia przechowywanie chleba w wygodnej prowadnicy do krojenia, dzięki czemu w razie potrzeby można łatwo odciąć kromkę.
Pokrewną koncepcją jest krajalnica do chleba, czyli urządzenie zbudowane specjalnie do krojenia pieczywa. Krajalnica do chleba ma szereg ostrzy, zwykle ząbkowanych, które wibrują, gdy maszyna jest włączona. Kucharz delikatnie przepycha bochenek chleba przez ostrza, które jednocześnie kroją bochenek na zestaw równych plasterków. W niektórych przypadkach krajalnica do chleba może być regulowana, dzięki czemu ostrza można przesuwać w przypadku kromek o różnej grubości.