Ręczna krajalnica do chleba to plastikowa lub drewniana konstrukcja, która utrzymuje bochenek chleba i ma jedną lub więcej szczelin, które prowadzą nóż podczas krojenia chleba. Zadaniem krajalnicy ręcznej jest równomierne krojenie bochenka chleba i zapobieganie zmiażdżeniu chleba podczas krojenia. Większość ręcznych krajalnic do chleba nie jest dostarczana z nożem do chleba.
Zazwyczaj ręczna krajalnica do chleba ma podstawę z krawędziami, które pomieszczą bochenek chleba o standardowej wielkości. Z krawędzi wychodzi albo jedna prowadnica noża, albo kilka prowadnic. Gdy jest jedna prowadnica noża, bochenek chleba jest umieszczany na platformie tak, że jedna krawędź chleba wystaje poza prowadnicę noża na grubość, na jaką chleb musi zostać pokrojony. Następnie wykonuje się pierwsze cięcie i wyjmuje kromkę chleba. Jeśli potrzeba więcej kromek, chleb jest wsuwany do krajalnicy i wykonywane jest kolejne cięcie.
Gdy ręczna krajalnica do chleba ma więcej niż jedną prowadnicę noża, bochenek chleba nie musi być wcale przesuwany podczas krojenia lub, jeśli bochenek jest długi, wystarczy go przesunąć tylko dwa lub trzy razy, aby całkowicie się pokroić bochenek. Aby użyć tego typu krajalnicy, chleb jest umieszczany na platformie tak, aby krawędź bochenka znajdowała się tuż za pierwszą prowadnicą noża. Nóż jest następnie wsuwany w pierwszą prowadnicę, chleb jest krojony, a następnie nóż jest umieszczany w następnej prowadnicy i chleb jest ponownie krojony. Trwa to aż do całkowitego pokrojenia bochenka. Jeśli bochenek jest dłuższy niż dostępne prowadnice noża, pokrojony chleb jest usuwany po wykorzystaniu wszystkich prowadnic, a bochenek chleba jest następnie przesuwany do przodu w krajalnicy.
Z ręczną krajalnicą do chleba należy używać długiego, ząbkowanego noża do chleba. W przypadku używania ręcznej krajalnicy do chleba nóż należy wsunąć w prowadnicę i delikatnie przeciąć chleb przy bardzo niewielkim nacisku w dół. Ząbkowana krawędź poruszająca się tam iz powrotem w poprzek chleba powinna ciąć chleb, a nie naciskać w dół.
Instrukcje producenta dotyczące czyszczenia ręcznej krajalnicy do chleba są różne i należy ich zawsze przestrzegać. Jednak większość ręcznych krajalnic do chleba czyści się po prostu wyrzucając okruchy do śmieci i wycierając krajalnicę wilgotną szmatką. Czasami krajalnice trzeba umyć ciepłą wodą i płynem do naczyń, a następnie dokładnie wysuszyć.