Kanapka z jajkiem to ogólne określenie na każdą kanapkę, której głównym składnikiem jest jajko. Mogą być wykonane ze smażonych, jajecznicy, gotowanych lub gotowanych na twardo jajek lub sałatki jajecznej. Jajka można umieszczać na chlebie białym, pszennym, żytnim lub na zakwasie; Angielskie muffinki; bułeczki; lub rogaliki. Kanapka może być bardzo prosta, zawierająca niewiele więcej niż jajka i chleb, lub złożona, jak jajka po benedyktyńsku, rodzaj kanapki z jajkiem z otwartą twarzą.
Proste kanapki z jajkami są często uważane za wygodne jedzenie. Często pieczony w domu chleb może być posmarowany masłem lub polany majonezem, keczupem lub innymi przyprawami. Jeśli jajecznica będzie jajecznica, zwykle wbija się je do miski i najpierw miesza. Czasami do mieszanki jajecznej można dodać mleko, aby zwiększyć puszystość. Sól i pieprz często dodaje się również bezpośrednio do mieszanki jajecznej. Mieszankę jajek wylewa się następnie na patelnię z powłoką zapobiegającą przywieraniu lub masłem, gotuje aż przestanie spływać i umieszcza się między kromkami chleba.
Jajka sadzone powstają przez rozbicie jajek bezpośrednio na patelni i jednokrotne ich przewrócenie podczas gotowania. Zarówno białka, jak i żółtko są stałe w odpowiednio ugotowanym jajku sadzonym. Można znaleźć małe patelnie na pojedyncze jajka, które pozwalają jajkom sadzonym uformować okrągły kształt mniej więcej wielkości angielskiej muffinki. Te jajka są powszechnie spotykane w kanapkach śniadaniowych w restauracjach typu fast food, takich jak słynny McDonald’s Egg McMuffin.
Zarówno kanapki z jajecznicą, jak i smażonym jajkiem mogą również zawierać ser – często amerykański – lub mięso. Paszteciki z bekonem i kiełbasą są popularnym mięsem dołączanym do tych kanapek. Podczas gdy kanapki z jajkiem sadzonym można stosować z dowolnym rodzajem pieczywa, angielskie babeczki najczęściej łączy się z jajkami sadzonymi.
Jajka na twardo powstają przez kilkuminutowe gotowanie jajek w skorupce. Obrane jajka można pokroić w plastry i umieścić na chlebie lub zmiksować z majonezem lub jogurtem greckim, sokiem z cytryny, solą i pieprzem oraz różnymi przyprawami i przyprawami, aby przygotować sałatkę jajeczną. Kanapki z sałatką jajeczną często podaje się z plastrami pomidora lub sałatą.
Bardziej skomplikowane kanapki z jajkami, takie jak jajka po benedyktyńsku, oferowane są w wielu restauracjach. Jajka po benedyktyńsku to kanapka z jajkiem o otwartej twarzy, co oznacza, że gdy leży na kawałku chleba – w tym przypadku zawsze jest to angielska muffinka – brakuje jej górnej części. Na wierzchu angielskiej muffinki zwykle znajduje się kawałek szynki, chociaż można również użyć bekonu. Jajko w koszulce lub takie, które zostało rozbite we wrzącej wodzie w celu ugotowania, znajduje się na wierzchu mięsa. Następnie kanapkę polewa się sosem holenderskim, wyśmienitym sosem składającym się z żółtka jajka, masła i przypraw.