Cinnamomum cassia to wiecznie zielone drzewo, którego kora jest używana głównie jako cynamon w Ameryce Północnej w postaci pałeczek lub mielony jako proszek. Cynamon Cassia jest nieco gorzki, pikantny i ma bardziej szorstką konsystencję niż jego droższy kuzyn, cynamon cejloński. Delikatna i słodka odmiana cejlońska jest częściej używana w Azji i Europie i jest uważana za prawdziwy cynamon.
Tradycyjnie Cinnamomum cassia była stosowana w wielu lekach homeopatycznych, głównie w problemach żołądkowo-jelitowych. Badania obfitują w jego zastosowanie jako głównego leczenia kilku różnych schorzeń, ale jego skuteczność nie została jeszcze udowodniona. Olejki eteryczne zawarte w Cinnamomum cassia okazały się toksyczne w dużych dawkach, a śladowa obecność chemicznej kumaryny w tej roślinie oznacza, że cynamon może wpływać na leki rozrzedzające krew, jeśli jest przyjmowany w połączeniu.
Kora Cinnamomum cassia jest twarda, szara i aromatyczna. Po wyschnięciu zwija się w mocno nawinięte, kruche laski cynamonu. Liście rośliny cassia są zazwyczaj twarde i mają długość od 5 do 9 cali (około 12.5 do 22.8 cm).
Ta forma cynamonu pochodzi z Chin, Birmy, Madagaskaru, Ameryki Południowej, Wietnamu i Sri Lanki. Laski cynamonu można zmielić na proszek i w Ameryce Północnej powszechnie miesza się z cukrem i używa do pieczenia. Cynamon w czystej postaci jest często używany w Azji w ostrych, mocnych daniach głównych.
Jako środek homeopatyczny, olejki eteryczne z Cinnamomum cassia były stosowane w leczeniu problemów żołądkowo-jelitowych, takich jak nudności, wzdęcia i biegunka, samodzielnie lub w połączeniu z innymi związkami. Wykazano również, że olejki skutecznie zmniejszają wydzielanie mleka, leczą krwotoki maciczne, poprawiają krążenie i wzmacniają osłabioną konstytucję. Cynamon ma również długą i pomocną historię prostego aromatyzowania innych, mniej smacznych kombinacji leczniczych.
Chociaż brakuje dowodów naukowych potwierdzających te homeopatyczne twierdzenia, naukowcy badają właściwości lecznicze Cinnamomum cassia. Niektóre badania powiązały chemiczny aldehyd cynamonowy znajdujący się w kasji z obniżonym poziomem cukru we krwi, co czyni cynamon potencjalnym przyszłym lekiem na cukrzycę. Inne badania sugerują, że pół łyżeczki cynamonu dziennie może obniżyć poziom cholesterolu LDL.
Właściwości przeciwdrobnoustrojowe i przeciwgrzybicze cynamonu nie zostały jeszcze zbadane i mogą jeszcze przynieść nowe zastosowania cynamonu. Badanie przeprowadzone przez Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA) sugeruje, że cynamon może zmniejszać proliferację komórek białaczki i chłoniaka w organizmie. Naukowcy zasugerowali również, że zapach cynamonu może zwiększać funkcje poznawcze i pamięć.