Kawa filtrowana to każda kawa, która jest parzona przez jakiś rodzaj filtra, dzięki czemu fusy nie lądują w napoju. Ci, którzy lubią filiżankę kawy bez fusów, mogą wybierać spośród dripa, espresso, indyjskiej kawy filtrowanej i nie tylko. Filtrowana kawa pojawiła się dopiero na początku XIX wieku, wieki po tym, jak napój stał się popularną podstawą w Arabii, około 1800 roku naszej ery. Do tego czasu kawę parzono z fusami wciąż w wodzie. Chociaż podstawowe zasady filtrowania kawy niewiele się zmieniły, istnieje wiele różnych urządzeń i metod filtrowania, z których każdy skutkuje zmianami w smaku i bogactwie.
Ruch kawy filtrowanej rozpoczął się około 1780 r. wraz z wynalezieniem dzbanków do kawy Mr. Biggin. Garnki Mr. Biggin miały kształt przypominający wysoki czajniczek, mieszczący na dole miejsce na filtr tkaninowy i dziobek. Na początku XIX wieku wynalazcy kawy znacznie poprawili wady Mr. Biggina, oferując jednorazowe filtry tkaninowe, aby zapobiec gniciu, które zdarzało się przy wielokrotnym użyciu jednego filtra. Z biegiem czasu filtry tkaninowe zostały całkowicie zastąpione filtrami papierowymi.
Nawet po ulepszeniu te filtrowane ekspresy nie były idealne w utrzymywaniu fusów z kawy, stąd wynalezienie zaparzacza próżniowego. Zaparzacze próżniowe mają dwa duże pojemniki na wodę, takie jak dwa garnki ustawione jeden na drugim. Woda jest umieszczana w dolnej komorze, gdzie jest podgrzewana do wrzenia. Ciśnienie ciepła wtłacza wodę do górnej komory, w której znajdują się fusy z kawy. Gdy ciepło opadnie, woda w naturalny sposób przesącza się z powrotem do dolnej komory, tworząc bogaty i pozbawiony fusów dzbanek kawy.
Perkolatory do kawy wykorzystały technologię stojącą za zaparzaczami próżniowymi i umieściły ją w znacznie mniejszym urządzeniu. Perkolator to pionowy garnek z dziobkiem u góry. Woda jest umieszczana na dnie garnka. Kiedy perkolator jest podgrzewany przez płytę kuchenną lub gniazdko elektryczne, woda jest wtłaczana do komory parzenia zawierającej fusy z kawy. Powstała kawa spływa z powrotem na dno, podczas gdy fusy pozostają na górze. Wiele perkolatorów posiada okienko, dzięki któremu użytkownik może ocenić moc i konsystencję kawy.
Wkrótce pojawiła się prasa francuska, w której znajduje się jeden cylindryczny pojemnik z tłokiem w środku. Kawę i wodę łączy się w pojemniku i podgrzewa. Gdy tłok jest wciśnięty, woda może spłynąć bokiem pojemnika, podczas gdy fusy pozostają uwięzione na dnie. Ta metoda jest jednym z prostszych, ale skutecznych sposobów parzenia kawy filtrowanej. Podczas gdy nieporęczne browary próżniowe zostały zdegradowane do pozycji kolekcjonerskich, francuska prasa jest nadal używana przez niektórych, którzy wolą ją ze względu na łatwą kontrolę, jaką oferuje użytkownikowi.
Obecnie jedną z najpopularniejszych metod parzenia kawy filtrowanej jest automatyczny ekspres przelewowy. Elektryczność podgrzewa wodę, która jest następnie przelewana przez fusy z kawy umieszczone w filtrze; woda wchłania kawę, gdy przesącza się do dzbanka. Jeśli filtr jest ustawiony prawidłowo i dobrze trzyma fusy, nie powinno być żadnych fusów, które dostały się do garnka. Automatyczne przelewowe ekspresy do kawy stały się tak popularne od czasu ich wprowadzenia w latach 1970., że stały się powszechnym urządzeniem kuchennym.
Z biegiem czasu filtrowana kawa espresso stała się niemal tak popularna i dostępna jak kawa dripy. Espresso jest przygotowywane z drobniejszych ziaren kawy niż drip. Fusy są ciasno upakowane w małej komorze, przez którą wtłaczana jest gorąca woda pod ciśnieniem. Espresso jest często znacznie ciemniejsze i śmielsze niż większość kaw dripa. W rezultacie nie jest warzony w takich samych ilościach jak kroplówka, ale w shotach. Shoty espresso mogą być spożywane w wielu formach. Niektórzy piją go od razu, niektórzy z mieszanką gotowanego na parze mleka, a inni z wodą.
W Indiach wielu lubi pić indyjską kawę filtrowaną, która wykorzystuje mieszankę cykorii i ciemnych ziaren kawy. Ten rodzaj kawy jest filtrowany za pomocą zestawu kubków. Kawa i cykoria są ciasno zapakowane w jedną szklankę, podczas gdy drugą szklankę umieszcza się na górze przed dodaniem gorącej wody. Woda miesza się z kawą i cykorią, a następnie powoli pieni się i kapie, oddzielając napój od fusów. Cykoria pomaga kawie zachować śmiałość i moc. W rezultacie indyjska kawa filtrowana jest generalnie mocniejsza niż wiele zachodnich metod filtrowania kawy. Ten rodzaj kawy jest często spożywany z mlekiem.