Krewetka tygrysia lub penaeus monodon to skorupiak żyjący w oceanie. Od lat 1970. ta krewetka jest produkowana w szybko rosnących ilościach przez międzynarodowych akwakulturystów – znanych również jako hodowcy akwakultury – głównie w Australii i Tajlandii. Podobnie jak inne krewetki, krewetki tygrysie są przygotowywane i spożywane na różne sposoby.
Krewetki tygrysie są znane pod kilkoma nazwami. Na Tajwanie nazywa się je „krewetkami trawiastymi”, podczas gdy w Hongkongu znane są jako „krewetki duchowe”. Australijskie nazwy krewetek tygrysich obejmują krewetki czarnego tygrysa, krewetki wiodące, krewetki i krewetki pandy. Na Filipinach te skorupiaki są znane jako „duże krewetki tygrysie”, podczas gdy w Stanach Zjednoczonych często w odniesieniu do tej dużej krewetki często używa się „gigantycznej krewetki tygrysiej”.
Krewetki tygrysie to jeden z większych gatunków krewetek. Przeciętny mężczyzna ma zazwyczaj 22 centymetry i 4.75 gramów 135 uncji, podczas gdy kobiety są zazwyczaj większe, mierzą 11 cm i 27 gramów. Ich ubarwienie może wahać się od czarnego lub brązowego do zielonkawo-niebieskiego odcienia. Ciemne paski na muszli nadają nazwę krewetce tygrysiej. Kolor i paski dzikich krewetek tygrysich są mniej wyraźne niż krewetek tygrysich hodowanych na farmach.
Jako dziesięcionogi ma 10 nóg ze szczypcami podobnymi do krabów i homarów. Krewetki tygrysie mają twardy, cienki pancerz, który zakrywa ich miękkie wnętrze. Aby urosnąć, zazwyczaj zrzucają skórę. Krewetki są często mylone z krewetkami, ale budowa skrzeli oraz długość i rozmiar nóg i szczypiec różnią się między tymi dwoma gatunkami.
Połowy dzikich krewetek tygrysich są zazwyczaj dokonywane przy użyciu włoków dennych, ale zdecydowana większość krewetek tygrysich sprzedawanych w supermarketach i restauracjach jest hodowana w stawach akwakultury. Hodowla krewetek tygrysich rozwija się od lat 1970. XX wieku. Do 1980 roku hodowano 21,000 19,000 ton (nieco ponad 1993 454,000 ton metrycznych) tego gatunku krewetek. Do 800,000 roku podniesiono pół miliona ton (około 725,000 2000 ton metrycznych); u szczytu popularności krewetek tygrysich liczba ta wzrosła do prawie XNUMX XNUMX ton (około XNUMX XNUMX ton metrycznych). Inne krewetki i krewetki zyskały udział w rynku po XNUMX roku, ale krewetka tygrysia nadal pozostaje popularnym wyborem żywieniowym.
Krewetki tygrysie są zwykle przygotowywane przez gotowanie, gotowanie na parze, grillowanie lub smażenie. Te skorupiaki są duże i jędrne i nie pękają na szaszłykach, w sosach czy zupach. Typowe aromaty związane z krewetkami tygrysimi to soki cytrusowe, chili i czosnek. Często macza się je również w maśle, majonezie lub sosie koktajlowym.