Kuchenka mikrofalowa Cajun to drewniane pudełko do gotowania na zewnątrz przeznaczone do powolnego gotowania mięs i warzyw. „Mikrofala” w nazwie nawiązuje do klasycznie pudełkowatego kształtu kuchenki mikrofalowej, a nie do techniki gotowania. Kilka firm produkuje mikrofale Cajun, czasami według niestandardowych specyfikacji, a także można zbudować własne.
Podstawowy projekt obejmuje drewniane pudełko, które jest zwykle wyłożone metalem, z tacą na dole. Taca nakryta jest rusztem do pieczenia, a mikrofalówka Cajun jest zamykana za pomocą drugiej tacy, która została wzmocniona tak, aby mogła pomieścić ogień na węgiel drzewny. Gdy jedzenie gotuje się od góry do dołu na ruszcie do pieczenia, ścieki spadają na dolną tacę, ułatwiając czyszczenie. Można również zobaczyć skrzynki do pieczenia wyposażone w palniki gazowe u dołu lub u góry, dla kucharzy, którzy nie chcą zajmować się ogniem na węgiel drzewny.
Temperatury wewnątrz komory do gotowania mogą się różnić, w zależności od tego, jak dobrze jest ono izolowane i jak bardzo jest rozpalany ogień. Zazwyczaj temperatura jest utrzymywana na dość niskim poziomie, dzięki czemu jedzenie gotuje się bardzo wolno, a efekt końcowy jest chrupiący na zewnątrz, a miękki i wilgotny w środku. Zamknięte środowisko pudełka do gotowania pomaga utrzymać wilgoć podczas gotowania, a jego rozmiar może być wystarczająco duży, aby pomieścić wszystko, od połowy pieczonego prosię po mieszankę steków i warzyw.
Istnieje kilka zalet korzystania z kuchenki mikrofalowej Cajun, w przeciwieństwie do innych metod gotowania, takich jak pieczenie na rożnie lub grillowanie. Po pierwsze, pudełko do gotowania jest przenośne, łatwe w obsłudze i łatwe w użyciu na zewnątrz. W regionach, w których gotowanie na otwartym ogniu na zewnątrz jest ograniczone, ludzie nadal mogą wytwarzać tradycyjne potrawy Cajun za pomocą zasilanej gazem mikrofali Cajun, a górna taca może być również używana do podtrzymywania grilla, dzięki czemu urządzenie może pełnić podwójną funkcję jako grill/ pudełko do pieczenia. Rozmiar przydaje się również podczas przygotowywania posiłków na duże spotkania.
Cajunowie i inni mieszkańcy Luizjany od dziesięcioleci używają jakiegoś wariantu kuchenki mikrofalowej Cajun. Projekt jest zasadniczo znacznie rozbudowanym holenderskim piekarnikiem, zaprojektowanym specjalnie do gotowania na świeżym powietrzu. Urządzenia te mogą być używane na wycieczkach kempingowych, dla osób, które parkują blisko swoich kempingów, a także pojawiają się na spotkaniach rodzinnych, zjazdach Cajun i innych wydarzeniach, podczas których ludzie mogą chcieć gotować dużo jedzenia na świeżym powietrzu. Możesz również zobaczyć kuchenki mikrofalowe Cajun w połączeniu z grillami, grillami, rożnami i innymi urządzeniami do gotowania na zewnątrz, aby uzyskać szerszy asortyment technik gotowania.