Likier Curaçao to likier tradycyjnie produkowany na wyspie Curaçao na Karaibach. Oprócz tego, że jest produkowany na Curaçao, likier ten jest również wytwarzany w niektórych innych regionach świata, a jeśli chcesz, możesz go nawet przygotować w domu. Ten likier jest używany w różnych mieszanych napojach, być może przede wszystkim w Blue Hawaiian, i zwykle jest zawarty w napojach o tematyce tropikalnej lub egzotycznej.
Historia likieru Curaçao jest dość interesująca. Kiedy Hiszpanie skolonizowali Karaiby, przywieźli ze sobą wiele europejskich roślin do uprawy, w tym słynne hiszpańskie pomarańcze Valencia. Jednak pomarańcze nie rosły zgodnie z oczekiwaniami na Karaibach, stając się ostro gorzkie. Rolnicy porzucili pomarańcze, pozwalając im na dziko, ale w XIX wieku kucharze żądni przygód zdali sobie sprawę, że skórki mają intensywnie aromatyczny, aromatyczny olej, który może być używany do gotowania.
Rodzina Seniorów postanowiła zrobić likier ze skórek pomarańczy Valencia, znanych na Curaçao jako larahas, aby odróżnić je od ich hiszpańskich krewnych, i tak narodził się likier Curaçao. Popularność likieru sprawiła, że inni producenci poszli w jego ślady, wprowadzając na rynek własne wersje, z których nie wszystkie są wykonane ze skórek z lahary. Koneserzy uważają, że najlepsze likiery pochodzą z gorzelników na Curaçao, którzy ze skórek Lahara wytwarzają tradycyjną wersję tego napoju.
Ten likier jest wytwarzany przez moczenie suszonych skórek laraha w destylatorze, wraz z innymi przyprawami i odrobiną cukru. Po ustalonym okresie moczenia likier osiada w celu usunięcia osadu, a następnie butelkuje. Likier Curaçao jest wyraźny, gdy jest produkowany po raz pierwszy, ale wielu producentów dodaje barwniki. Blue Curaçao to znany wariant tradycyjnego napoju, który może być również w kolorze pomarańczowym, zielonym, czerwonym lub żółtym. Likier ma wyraźny pomarańczowy smak i nutę goryczki, którą łagodzi cukier.
Aby zrobić likier Curaçao w domu, suszone skórki lahary można zanurzyć w wódce wraz z całymi goździkami, laskami cynamonu, nasionami kolendry i cukrem. Likier należy pozostawić w chłodnym, suchym miejscu przez około pięć tygodni przed odcedzeniem, a następnie odstawić, aby osad opadł na dno. Po osadzeniu likier można ostrożnie przelać do świeżej butelki, a następnie użyć według uznania.