Likier to słodzony napój alkoholowy, który często zawiera owoce i cukier z napojem alkoholowym, takim jak brandy lub koniak. Likier żurawinowy to taki, który łączy surową żurawinę z alkoholem – często wódką. W zależności od regionu i indywidualnych upodobań blendera, dodatkowe składniki w takich napojach są różne.
Żurawina jest dobrym źródłem witaminy C, zapewniając 10 procent dziennego zapotrzebowania osoby dorosłej na pół szklanki porcji. Likier z żurawiny będzie miał mniej witaminy C, ze względu na zawartość alkoholu i wody w gotowym napoju. Wygoda komercyjnego likieru żurawinowego może również oznaczać, że konsument uzyskuje z niego mniejsze korzyści odżywcze, ponieważ komercyjnie przygotowany likier żurawinowy może zaczynać się od świeżej żurawiny lub pakowanego syropu żurawinowego. Chociaż otrzymany likier może być mniej odżywczy, producent, który używa syropu, odniesie korzyści, ponieważ nie będzie musiał angażować siły roboczej ani mieć pod ręką sprzętu do kruszenia żurawiny przed zmieszaniem jej z alkoholem.
Wódka to likier, który często pojawia się w przepisach na likier żurawinowy. Jest to popularny wybór, ponieważ klarowny trunek nie ma smaku ani aromatu, który przytłacza smak żurawiny. Inne alkohole, które mogą być używane, to gin i koniak.
Aby zrobić likier żurawinowy, zaczyna się od przygotowania syropu z wody i cukru. Po doprowadzeniu syropu do temperatury wrzenia musi on całkowicie ostygnąć. Żurawinę można zmiażdżyć w robocie kuchennym lub blenderze, a następnie połączyć z alkoholem i syropem w misce. Przenoszenie mieszanki do butelek lub słoików z hermetycznymi nakrętkami lub wieczkami jest ostatnim krokiem w procesie.
Domowy likier żurawinowy nie wymaga fermentacji, ponieważ używany przez nas alkohol jest już skończony. Konieczne jest jednak odczekanie, aż smak owocu przeniknie do likieru. Następnie odcedzamy owoce, aby sklarować gotowy likier.
Likier żurawinowy należy przechowywać od trzech do pięciu tygodni, aż smak owocu zleje się z likierem. W tym czasie konieczne jest również codzienne potrząsanie miksturą. Pojemnik należy przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu, np. pod zlewem lub na półce w spiżarni.
Likier żurawinowy wytrzyma przez rok bez lodówki. Można go podawać schłodzony jako koktajl lub wykorzystać do wzbogacenia innych kreacji barowych. Dodanie odrobiny lub dwóch do szampana uwydatnia oba składniki. Ten domowy likier świetnie sprawdza się jako składnik świątecznego ponczu oraz jako marynata do innych owoców.