Mokry targ to otwarty rynek ze straganami z warzywami i innymi artykułami spożywczymi wystawionymi na sprzedaż. Wiele mokrych rynków znajduje się w Chinach i na Filipinach. Nazwa opiera się na fakcie, że te nieformalne środowiska rynkowe zwykle mają mokre podłogi. Kupujący tolerują niechlujne podłogi i przedmioty ułożone na matach lub deskach, ponieważ żywność sprzedawana na mokrych targach znana jest ze świeżej jakości i niskiej ceny. Wilgoć wytwarzana jest przez pracowników marketu, którzy regularnie spryskują produkty i podłogi wodą.
Najlepszą porą na pójście na mokry targ jest zwykle wczesny ranek, kiedy sprzedawane produkty są najświeższe, a wybór jest szeroki. Chiny mają wiele nowoczesnych supermarketów, ale targi mokre mają najświeższą żywność. Żywność sprzedawana na tych targach jest codziennie kupowana od lokalnych gospodarstw. Każdy sprzedawca ustala własną cenę, a kupujący szukają najładniejszych produktów w najlepszej cenie. Zazwyczaj sprzedawcy na mokrych targach nie lubią dokonywać zmian, więc zamiast dużych banknotów kupujący przynoszą papierowe pieniądze lub monety o mniejszych nominałach.
Chociaż świeże produkty są podstawą mokrego rynku, inne produkty spożywcze mogą być sprzedawane na otwartym rynku w zależności od regionu. Na przykład w niektórych częściach Filipin żywe zwierzęta, takie jak świnie, drób i ryby, a także gady są oferowane na sprzedaż wraz z warzywami i owocami. Sklepy mięsne są często w pobliżu, więc zwierzęta można zabić i przygotować do jedzenia. Praktyka ta jest kontrowersyjna, ponieważ niektórzy protestują przeciwko zabijaniu na targu zwierząt, które często są trzymane w maleńkich klatkach, dopóki nie zostaną sprzedane. Nabywcy żywych zwierząt na mokrym targu zwykle odpowiadają, że chcą mieć pewność, że ich mięso jest wysokiej jakości i wolne od chorób.
Jednak choroba może być prawdopodobna na mokrych targach, ponieważ otwarta przestrzeń pozwala owadom łatwiej dotrzeć do żywności niż w supermarketach z murem. Posiadanie żywych zwierząt w pobliżu produktów i ludzi może rozprzestrzeniać wirusy. W niektórych regionach i krajach rynek mokry musi mieć licencję na prowadzenie działalności oraz spełniać normy sanitarne.
Przyprawy są dostępne w sprzedaży na wielu mokrych rynkach. Na przykład mokry targ w Malezji może obejmować sprzedawców sprzedających przyprawy z misek, z których każda zawiera inną przyprawę. Niektórzy sprzedawcy na mokrych targowiskach w Malezji mogą sprzedawać gotowane produkty, takie jak słodka papryka curry.