Olejek infuzowany to olejek z dodatkiem ziół, przypraw lub pachnących liści. Może być używany do gotowania lub do masażu, w zależności od składników użytych do naparu oleju. W większości przypadków olej naparowany jest używany do gotowania i jest szczególnie dobry w produktach końcowych, w których można go posmakować, takich jak sosy do sałatek.
Istnieje kilka metod wytwarzania oleju infuzyjnego, ale pierwszym krokiem jest wysterylizowanie pojemnika, z którego będziemy korzystać. Zastanów się nad butelką wina lub czasami można kupić ozdobne butelki z olejem. Bardzo ważne jest, aby zrobić ten pierwszy krok, aby uniknąć bakterii przechowujących olej.
Najprostszą metodą jest po prostu dodanie zioła do wysterylizowanej butelki i pozostawienie olejku do zaparzenia przez kilka tygodni. Olej będzie miał lekki smak użytego zioła lub przyprawy. Inne metody zapewnią mocniejszy smak olejku.
Większość innych metod wymaga delikatnego podgrzania oleju. Można to zrobić na płycie kuchennej, w kuchence mikrofalowej lub w garnku. Również lekko zmiażdżone zioła, takie jak estragon, bazylia lub rozmaryn, sprawią, że zioła będą miały więcej smaku. Ten krok jest zbędny w przypadku laski cynamonu lub ziela angielskiego.
Po lekkim podgrzaniu oleju nadziewamy butelkę wybranymi składnikami i wylewamy olej na wierzch. Następnie olejek należy przechowywać w chłodnym, suchym miejscu przez co najmniej dwa tygodnie. Po tygodniu można wykonać test smaku naparu, aby sprawdzić, czy robi się wystarczająco mocny. Jeśli nie ma smaku użytych ziół, dodaj więcej.
Do produkcji olejku infuzyjnego można używać różnych olejków. Najlepiej jest zrozumieć możliwości przechowywania oleju. Na przykład olej z orzeszków ziemnych i oliwa z oliwek muszą być przechowywane w lodówce przed i po tym, jak staną się olejem, w przeciwnym razie zjełczeją.
Generalnie wybieraj olej, który nie ma mocnego smaku. Lekka oliwa z oliwek, olej arachidowy i olej szafranowy są lepszymi wyborami niż na przykład olej z orzechów włoskich. W sklepach z żywnością dla smakoszy można również kupić olejek infuzyjny w wielu odmianach. Należy przy tym przestrzegać również instrukcji przechowywania.