Popularny na wschodniej i środkowej Jawie pecel to tradycyjne indonezyjskie danie składające się z zielonych warzyw i sosu z orzeszków ziemnych. Sos orzechowy jest zrobiony z pasty przyprawowej i zmielonych, prażonych orzeszków ziemnych. Warzywa są różne, ale generalnie są to opcje liściaste w połączeniu z dziobkami fasoli. Zwykle pecel podaje się z jakimś rodzajem mięsa, białym ryżem i krakersami.
Czasami w porównaniu do sałatek w innych częściach świata, Pecel często używa zielonych warzyw liściastych. Szpinak, kapusta, kenikir lub liście chryzantemy są często używane zamiast sałaty do tego dania. Można również użyć kombinacji tych warzyw. Kiełki fasoli są również powszechnie dodawane do pecel. Zwykle zawiera jeden rodzaj dziobka i co najmniej dwa rodzaje warzyw liściastych.
Jako uzupełnienie warzyw do dania dodaje się sos z orzeszków ziemnych. Sos składa się z pasty przyprawowej i zmielonych orzeszków ziemnych. Chociaż można użyć masła orzechowego, orzeszki ziemne są często mielone ręcznie za pomocą moździerza i tłuczka lub malaksera. Powinny być kupowane jako upieczone lub upieczone przed zmieleniem.
Sos przyprawowy do pecel składa się z ptasiego oka i czerwonej papryczki chili, czosnku i liści limonki kaffir. Zazwyczaj dodaje się suszoną pastę z krewetek, zwaną terasi. Zawiera również tamaryndę, najpierw połączoną z wodą, a następnie odsączoną. Niezbędny jest również cukier, biały lub brązowy, w połączeniu z cukrem palmowym lub kokosowym. Do pasty zwykle dodaje się rodzaj imbiru, zwany kencur, a czasami dodaje się słodki sos sojowy.
Podczas przygotowywania pecela składniki pasty są najpierw dokładnie mielone. Orzeszki ziemne są mielone osobno, a następnie łączone z pastą. Gdy pasta jest gotowa, dodaje się wodę, aby uzyskać gęsty sos. Konsystencja sosu jest zmienna i zależy od gustu kucharza, który go przyrządza.
Większość warzyw jest blanszowana lub krótko gotowana we wrzącej wodzie. Niektóre warzywa, takie jak liście chryzantemy, są bardziej aromatyczne na surowo, a więc nie są gotowane. Każde mięso w zestawie jest dokładnie ugotowane. Kurczak, ryba lub wołowina to popularne produkty mięsne. W przypadku opcji wegetariańskich tofu lub tempeh mogą z łatwością zastąpić mięso.
Pecel można umieścić na talerzu lub w liściu bananowca i zwykle podaje się go z białym ryżem i rodzajem krakersa z orzeszkami ziemnymi zwanym rempeyek. Może być również podawany z jajkiem sadzonym lub pokrojonym ogórkiem. Jest to zwykle uważane za niedrogie danie.