Pędzel do fastrygowania to sprzęt do gotowania zaprojektowany, aby pomóc kucharzom w fastrygowaniu, co odnosi się do dodawania płynu do żywności w celu nadania jej smaku i utrzymania jej nawilżenia. Najczęściej robi się to na mięsie, chociaż można też polewać inne potrawy. Pędzel to doskonały sposób na kontrolowanie ilości nakładanego fastrygi i efektywnego jego wykorzystania. Niektórzy kucharze mogą zamiast tego użyć żarówki do fastrygowania.
Podstawowa konstrukcja pędzla do fastrygowania jest podobna do każdego innego pędzla, z rączką do chwytania i włosiem do szczotkowania powierzchni. Ta szczotka została jednak zaprojektowana tak, aby była odporna na ciepło, dzięki czemu można jej używać w piekarnikach i grillach oraz wokół nich. Włosie może być naturalne lub syntetyczne, a większość kucharzy preferuje syntetyczne, zwłaszcza te wykonane z silikonu. Aby użyć tego narzędzia, pędzel zanurza się w zalewie lub marynacie i nakłada na żywność, która ma być podlana.
Klasyczny pędzel do fastrygowania wykonany jest z drewnianej rączki i włosia z dzika lub plastiku. Niektórzy kucharze skarżą się, że te pędzle mają tendencję do zatrzymywania plam, zapachów i smaków, a także są potencjalnymi pułapkami na bakterie, ponieważ projekt często zawiera zakamarki i zakamarki. Włókna naturalnego i drewna nie należy myć w zmywarce. Aby zachować higienę tego rodzaju pędzla, należy go okresowo zanurzać w wybielaczu, aby zabić potencjalne organizmy.
Syntetyczny pędzel, zwłaszcza z plastikową rączką, zwykle można myć w zmywarce. Może być również zaprojektowany z mniejszą liczbą zakamarków wyłapujących bakterie, więc jest lepszym wyborem dla kucharzy, którzy chcą utrzymać czystość i higienę kuchni. Ten rodzaj pędzla można uformować z litego kawałka silikonu, który będzie odporny na zapachy, smaki, ciepło, plamy i zamarzanie.
Często pędzel do fastrygowania jest wyposażony w garnek do fastrygowania, specjalny garnek przeznaczony do przechowywania marynaty i pędzla. Nisza w garnku utrzymuje pędzel w stabilnym położeniu, a garnek jest zwykle przeznaczony do przechowywania gorących marynat. Niektóre firmy produkują garnki do fastrygowania, które można bezpośrednio podgrzewać. Korzystanie z tego narzędzia może pomóc w ograniczeniu bałaganu do minimum i sprawi, że marynata będzie bardzo przydatna. W niektórych przypadkach garnek może również zawierać pokrywkę, aby można było przechowywać zawartość.
Chociaż ten typ pędzla został specjalnie zaprojektowany z myślą o glazurach, sosach i marynatach, można go również używać jako pędzla do ciast. Większość kucharzy trzyma swoje pędzle do fastrygowania i ciasta oddzielnie, aby uniknąć zanieczyszczenia żywności, ale jeden wykonany z silikonu może być używany do obu zastosowań, o ile jest dokładnie czyszczony między użyciami. Pomaga również zachować różne rozmiary, aby zapewnić kucharzom pędzle spełniające wszystkie ich potrzeby.